En mat-og-drikkeleder overvåker en stab av ansatte i en rekke utsalgssteder, inkludert fastfood-restauranter, bakerier, delikatesser, cateringfirmaer, barer eller fine restauranter. Selv om restaurantbransjen ikke vanligvis krever at ansatte skal gå inn i en fireårig grad, tilbyr det mange muligheter for karrierevekst og økonomisk suksess. For å være en leder i dette feltet, kan det hende du må starte på en oppføringsnivå. Men om du går inn i bransjen som leder eller flytter opp rekkene, kan følgende kvaliteter gjøre deg i god form:
$config[code] not foundMenneskeorientert
Mat og drikke ledere må være komfortabel leder sine ansatte og arbeider med publikum. I fastmatsrestauranter fungerer noen ledere også som kasserere. I spisesteder forventes lederen å gå på gulvet og snakke med lånere. Samtidig må de sikre at de ansatte jobber effektivt. Hvis en kunde har en klage, er det vanligvis opp til sjefen å glatte over ting og sørge for at kunden vil komme tilbake til restauranten i fremtiden.
Bunnlinje Fokusert
I «America's Top 100 Jobs for People uten en fireårig grad», forfattere Ron og Caryl Krannich, Ph.Ds, sier, "Mat-service ledere og assisterende ledere er noen ganger ansvarlig for prising menyelementer og bruk av mat og andre forsyninger i en effektiv måte å forebygge avfall. " For å sikre at deres ansatte maksimerer restaurantens ressurser, kan ledere håndheve delstørrelser av ingredienser når kokker eller bartendere lager mat eller drikke. De kan også trene medarbeiderne til å jobbe raskt, men på en vennlig og effektiv måte, så de kan håndtere et stort antall kunder.
Ærlig
I noen tilfeller arbeider mat og drikkeforvaltere for eier av etableringen, som har betrodd sine ledere med restaurantens fortjeneste og forsyninger. Stjeler fra etableringen eller annen uærlighet er en rask måte å miste eierens tillit på og gjør det vanskelig å finne en lignende stilling i fremtiden.
Organisert
Forberedelse av forhånd er en viktig suksessfaktor i restaurantvirksomheten. Dette betyr at tabellinnstillinger er klare til å plassere før kundene kommer inn og ingrediensene er friske og klare til å forberede seg på entrees under et rush. Mat og drikke ledere må være sterke administratorer. Dine ansatte vil stole på deg for å bestemme hvilke dager og tider de jobber og hva deres ansvar er, så planlegging av arbeidstimer er en nøkkeloppgave, samt håndtering av lønn. Dine ansatte vil forvente å bli betalt regelmessig og samtidig hver uke eller hver annen uke, uansett hva tidsplanen er.
Villig til å lære og lede
Selv etter at du har blitt en leder, vil du kontinuerlig være i læringsmodus. Det er ditt ansvar å sørge for at restauranten ikke står overfor ansvarsproblemer, så du må holde deg oppdatert på sikkerhetssertifiseringer og styringsteknikker. Også dine ansatte vil sannsynligvis utføre bedre og forbli på etablissementet hvis de føler at de kan lære av deg. Medarbeideroppbevaring kan være en viktig suksessfaktor i kvaliteten på tjenesten din og redusere nyansatte utgifter, for eksempel treningstid, nye uniformer og tiden det tar for nye ansettelser for å lære jobben.
Fleksibilitet med timer
Timene dine vil avhenge av hvor du jobber. Hvis du jobber i en restaurant eller bar, kan du til tider trenge å jobbe sent på kvelden. Hvis du jobber i fastmat eller på en kafeteria på skolen, kan du være mellom ni og fem, eller det kan variere for hurtigmat. Vær forberedt på alle situasjoner hvis målet ditt er å jobbe i ledelsen.
