Soda fontene maskiner er nesten vedlikeholdsfrie i gjennomsnittlig restaurant, unntatt daglig rengjøring av overflaten. Det er en god ide å skylle ut linjene hver måned for å sikre at sirup ikke bygger opp og forårsaker vekst i mugg. Linjer må skylles før du skifter smaker i hver stasjon, samt å forhindre smaksblanding. Ikke alle dagligvaresjefene er klar over denne prosedyren, men smakkvaliteten på din brus vil definitivt vise en forskjell med vanlig rengjøring i linjene.
$config[code] not foundLøsne opptakslinjens ende i linjen du ønsker å skylle ut. Dette er enden av slangen som går inn i sirupen. Denne enden av linjen kan være i et annet rom fra brusemaskinen, så du trenger to personer for denne oppgaven.
Plasser oppkjølingslinjen til en bøtte som inneholder minst to liter varmt vann. Ha den andre personen trykk på spaken som tilsvarer denne bruslinjen. Maskinen vil begynne å pumpe, tegne klart vann gjennom slangelinjen. Kjør hele to liter gjennom linjen.
Bland en løsning av to liter vann og 1 kopp natron. Kjør denne løsningen gjennom slangelinjen til bøylen er tom.
Bland en sanitiserende løsning med to liter vann. Du kan bruke kommersielle sanitiserende kjemikalier eller husholdnings blekemiddel. Les etiketten for å bestemme riktig styrke for saneringsløsningen og bruk teststrimler for å sikre at løsningsbalansen har riktig pH-nivå. Stripene kommer med den kommersielle sanitiserende kjemikalien, eller du kan kjøpe dem fra en restaurantforsyningsbutikk eller din ordinære lagerleverandør. Kjør de to gallonene av sanitiseringsløsning gjennom slangelinjen.
Kjør tre liter klart vann gjennom slangelinjen. Når alle tre gallonene har gått gjennom, settes slangelinjen på en sodavatronbeholder og trykk på spaken til soda løper riktig.
