Kjører en profesjonell og vellykket restaurant krever at du setter virkelige retningslinjer og holder fast i håndhevelsesprosedyrene. Ansatte må gjøres klar over alle de ansvarene som går med jobbene sine. Ledelsen må regelmessig sjekke medarbeiderne og ta de nødvendige tiltak for å korrigere eventuelle uoverensstemmelser. Denne klare kommunikasjonen av restaurantreglene og retningslinjene vil gjøre arbeidsplassen et bedre miljø for kunder og ansatte.
$config[code] not foundKeys
Tradisjonelt er daglig leder ansvarlig for nøklene og sikkerhetskodene. Restauranter med assistent- eller deltidsansvarlige har ofte en nøkkelholder til å åpne og lukke restauranten i ledelsens fravær. Nøkkelholdere er ansvarlige for at alle dører er låst og engasjerende alarmsystemet. De kan også bli bedt om å åpne restauranten om morgenen og koble fra alarmen for å tillate tidlig ankomstansatte å starte daglige forberedelser.
Penger
Bare en annen person, i tillegg til sjefen, skal få tilgang til kontanter. Gi denne kasseapparatoperatøren en unik tilgangskode for bruk på salgsstedet og be dem om å telle og logge på skuffen ved begynnelsen av skiftet. Pass på at de forstår fullt ut at de må være forsiktige med pengene og deres passord. Begrensning av antall hender, og derfor vil de ansvarlige for kontanter redusere forekomst av ansattstyveri.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingOppførsel
Klare grenser må settes på atferd som er tillatt i arbeidstiden. I mange restauranter venter serverne og kjøkkenpersonalet hele tiden på de beste skiftene. Bruk dette som et håndhevelsesverktøy for å belønne de som holder seg til atferdsmessige standarder og straffe de som er bortreist. Upassende aktiviteter som bruk av narkotika og alkohol bør møtes med umiddelbar og profesjonell muntlig advarselsrespons, samt at ansatt eller ansatte blir bedt om å avslutte sitt skifte.
Utseende
Utseendet til restaurantens ansatte reflekterer direkte på restaurantens standarder. Rådgive alle ansatte om at de skal sendes hjem for å bytte eller dusje hvis de ser ut til å jobbe, ser skitne ut. Tillat ansatte å returnere permanent farget eller skadet uniformer for en ny ren versjon. Enhver ansatt, enten de håndterer mat eller ikke, må bli fortalt å ta personlig hygiene og renslighet veldig alvorlig. Gjentatte lovbrudd av en ansatt kan kreve at du demote dem til en bakside av husstilling der de ikke kommer i kontakt med kundene.
Rute
Hver ansatt er ansvarlig for å kjenne og overholde de nøyaktige tidspunktene som er skrevet på tidsplanen. Gjør det klart at ansatte skal være i uniform og helt klar til å utføre arbeidsoppgaver på deres planlagte tid. Eventuelle endringer må godkjennes skriftlig minst 24 timer i forveien av sjefen. Ansatte som ikke oppdager et skifte eller får tillatelse til å savne det, vil permanent miste det skiftet fra tidsplanen. Gi lik behandling til alle planlagte ansatte og aldri la dem gjøre egne tilpasninger og endringer.
