Mens innføring av kunder er viktig for din småbedrift å kontrollere kostnadene dine er også nøkkelen til å holde dørene åpne. Dette innebærer å forhandle med leverandører for å holde kostnadene nede.
Kevin Moll president for Restaurant Consulting Services, har hjulpet restauratører forhandle med leverandører og driver ulike andre aspekter av deres virksomheter i flere tiår. Han snakket nylig med Small Business Trends og delte noen tips som gjelder for restauranter - eller omtrent enhver annen virksomhet.
$config[code] not foundTips for forhandlinger med leverandørene dine
Lag din egen unike blanding
Det er flere forskjellige måter å strukturere leverandørforholdene dine på. Noen bedrifter får alt fra rengjøringsprodukter til andre varer fra en enkeltleverandør. Andre har en hovedleverandør og noen få komplementære. Og noen stoler bare på en haug med lokale leverandører for forskjellige ting.
Det er ikke en riktig måte å strukturere denne delen av virksomheten din på. Det avhenger virkelig av budsjettet, kvalitetsstandardene, din nisje og ditt marked. For eksempel vil en gård-til-bord-restaurant sannsynligvis arbeide med tonnevis av mindre leverandører rundt om i byen, mens en rabattbutikk med mange billige varer kan avhenge av en eller to leverandører som spesialiserer seg på lavprisartikler i denne nisje.
Få bedre priser med en Prime Supplier
Hvis prisen er et stort problem, som det er for mange små bedrifter, kan du kanskje få mer konkurransedyktige priser med en førsteklasses leverandøravtale.
Moll sier, "Med en førsteklasses leverandør har du en forhandlet kjøpsaftale med dem. Og som regel krever restauranten å kjøpe en høy andel av deres varer fra den ene leverandøren. Den prosentdelen ser vanligvis ut som 85 til 90 prosent. "
Har spesifikke kvalitetsstandarder
Leverandører har en tendens til å ha et stort utvalg av forhandlere å velge mellom. Så du må være veldig spesifikk om hva hver og en tilbyr, og hva du trenger fra dem, slik at du ikke ender opp med å betale for et produkt eller få et produkt av lavere kvalitet.
Få spesifikasjonene for hvert produkt
Når du har avgjort hva du trenger, kan du få detaljer om hva hver leverandør tilbyr innen den bestemte kategorien, inkludert størrelsen på produktet og hvilken tilstand den er i når den leveres. Du kan til og med be om prøver av varen, slik at du kan sjekke kvaliteten for deg selv.
I restaurantvirksomheten brukte Moll eksempelet på grønne bønner. Du kan se på et par forskjellige leverandører for hermetiske grønne bønner, men man kan sitere deg en pris for franske grønne bønner, og den andre kan gi deg en pris for generiske grønne bønner. Hvis du bruker dem til en gryte, vil det sistnevnte alternativet trolig bli en bedre verdi. Men som en frittstående siderett på en fancy restaurant, vil du kanskje ha noe av høyere kvalitet. Når du vet nøyaktig hva du leter etter før du begynner å handle, kan du få mer nøyaktige priser fra hver leverandør og ta en mer informert beslutning.
Kutt ned på leveranser
En veldig enkel måte å få en bedre pris på dine bestillinger er å be om færre leveranser. Hvis du bestiller 100 enheter og leverer dem en gang i uken, kommer det til å koste leverandøren betydelig mindre i overhead enn å sende to leveranser på 50 enheter per uke. Så sørg for at disse besparelsene blir sendt videre til deg også.
Bulk Kjøp når mulig
Leverandører vil også sørge for at lastebilene er fylt opp når de går ut for leveranser. Du kan vanligvis få bedre tilbud på produkter når du bestiller flere av dem. Så hvis du er i stand til å endre bestillingen din litt, kanskje stikker mer av et populært element, kan du kanskje få en bedre pris.
Finn en pålitelig salgsrepresentant
For å kunne forhandle effektivt, trenger du en partner som er lett å jobbe med. Etter noen få interaksjoner bør du få en følelse av personens evne til å justere bestillingsdetaljene dine og hjelpe deg med å få best mulig informasjon.
Moll sier, "Å ha et godt forhold til en pålitelig salgsrepresentant kan være utrolig verdifullt. De kan tjene som en ekte partner for virksomheten din. "
Be om en bedre pris
Dette er et ganske enkelt forslag. Men det er en helt viktig del av enhver forhandlingsprosess som noen ganger blir glemt.
Moll sier, "Du må erkjenne det faktum at du rett og slett ikke kan få en bedre pris, med mindre du ber om det."
Få hjelp fra en profesjonell
Forhandlingspriser med leverandører kan være en spesielt vanskelig del av å drive forretninger. Så spesielt hvis du ikke har tidligere erfaring, kan det bidra til å samarbeide med en konsulent eller tjeneste som kan lede deg gjennom forhandlingene. Moll sier at å ha denne typen hjelp kan noen ganger spare deg for rundt 6 eller 7 prosent på dine bestillinger ved å sammenligne forskjellige leverandører og få dem til å konkurrere om virksomheten din. Over tid kan disse besparelsene gjøre stor forskjell for virksomheten din.
Bilde via Shutterstock
