Presentasjon
Det er ofte sagt at vi først spiser med øynene våre, og det gjelder sikkert når det gjelder å kritisere mat. Presentasjonen av en tallerken er det første en matkritiker merker, og det spiller en stor rolle i gjennomgangsprosessen. Mangfoldet av farger, teksturer og plassering av mat legger til opplevelsen, og en matkritiker legger stor vekt på hvordan hver er representert. Fra fargen på platen til geometrien av garnishes, går ingenting ubemerket. Det er også en mulighet for kokken å imponere matkritikeren med sin kunstneriske evne og visjon. Det kan ikke være lurt å dømme en bok på forsiden, men du kan stole på en matkritiker som dømmer en tallerken ved sin overordnede presentasjon.
$config[code] not foundTeknikk og kreativitet
En annen viktig komponent til gjennomgangsprosessen er teknikk. Kjøkkensjefen vil bli bedømt på hvordan han / hun velger å lage mat, og det kan ofte lage eller bryte en tallerken. Han kan spørre seg selv: Var biffen for sjelden eller for ferdig? Var dressingen spredt godt gjennom salaten? Var kyllingens hud sprø eller soggy? Det er mange faktorer matkritikeren evalutes - teknikken er en og kreativiteten er en annen. Han vil bestemme om kokken skaper noe helt unikt eller blander usannsynlige smaker sammen for å danne en ny og inspirerende tallerken. Å være i stand til å overraske en matkritiker er en vanskelig, men givende opplevelse, og nye vendinger på gamle favoritter blir alltid lagt merke til i vurderinger.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingSamlet smak
Det viktigste aspektet av hele prosessen er smak. Rettene må smake godt, og det innebærer å identifisere hva krydder og krydder er til stede, tekstur og konsistens av hver ingrediens, og den overordnede kombinasjonen av smaker som finnes i hele parabolen. Matkritikeren vil tenke på hvordan hver ingrediens forsterker eller forringer fra en annen, og vil også ta hensyn til friskheten og kvaliteten på maten som serveres. Til slutt er det kombinasjon av presentasjon, matlagingsteknikk og kreativitet, og generell smak som avgjør om en vurdering vil være positiv eller negativ.
