Profesjonelle kokker lagrer mat som folk spiser uten spørsmål, noe som gjenspeiler en nesten uovertruffen grad av tillit fra sine lånere, deres arbeidsgivere og samfunnet generelt. For å styrke denne ekstraordinære tilliten og troen på profesjonelle kokker har de organisasjonene som trener og sertifiserer utviklet etiske retningslinjer. Medlemmer må overholde koderne som en betingelse for medlemskap og sertifisering.
$config[code] not foundPlikter til samfunnet
Etikkregler for kokker kaller medlemmene til å overholde regelverk som fremmer folkes helse og sikkerhet. American Culinary Foundation, for eksempel, forventer at kokker skal gi næringsrik mat og ferske ingredienser; praksis sannhet i reklame; og overholde helse- og sikkerhetsstandarder. Koden strekker seg også til ansettelsesproblemer; Den etiske kokken behandler ansatte ærlig og rettferdig, og utsetter dem ikke for trakassering av noe slag.
Plikter til yrket
Kokkene må alltid utføre seg profesjonelt på en måte som bringer ære - ikke disrepute - til sitt yrke. Etiske retningslinjer for Atlanta-grenen av American Culinary Foundation reflekterer West Points strenge ærekode, og sier bare at medlemmene "… ikke vil lyve, jukse eller stjele eller tolerere de som gjør det." Foreldreorganisasjonens kodeks krever kokk for å støtte hverandre i deres innsats for å øke kunnskapen og forbedre tilbudet.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingOppgaver til kunder
Ærlighet, integritet og rettferdig handel må karakterisere en kokks håndtering av sine lånere. Dette gjelder ikke bare for alvorlige hensyn, for eksempel imøtekommende matallergier, men også for å forberede måltider til kundenes smak. United States Personal Chefs 'Association, hvis medlemmer primært jobber for enkeltpersoner og små grupper, krever medlemmene å respektere sine lånerees eiendom og konfidensiell informasjon. Kokkene må også være forberedt på å avsløre hvilken informasjon en klient kan kreve om tilberedning av noe måltid, og personlige kokker skal også gi klare anvisninger for lagring og oppvarming av alle måltider de har forberedt.
Penger til selv
På grunn av ansvaret for å behandle rettferdig og ærlig med lånere og andre, holder en etisk kokk på topp med utviklingen i matberedningen og servicearenaen. Kokkene må kontinuerlig lære om nye forberedelsesmetoder og -verktøy, samt nye bruksområder for ingredienser. De må ærlig representere deres trening, sertifiseringer og andre kvalifikasjoner, og aldri passere andres arbeid som sine egne.
Etikkode Krenkelser
Hver profesjonell kokkeforening har prosedyrer på plass for å håndtere etiske brudd. ACFs prosedyre beskriver for eksempel sanksjoner som strekker seg fra censur til tilbakekalling av sertifisering for kodebrudd, avhengig av deres alvorlighetsgrad. Ingen lov krever at kokker blir med eller sertifisert av en profesjonell organisasjon, men de som ikke har en konkurransedyktig ulempe når de søker jobb. De restauranter, institusjoner og private husholdninger som ansetter kokker, søker etter sertifiseringer og medlemskap nettopp, fordi de indikerer en forpliktelse til yrket og overholdelse av høye standarder for etisk oppførsel.
