Hvordan bli en god servitør

Kvinne: "Hva gjør du for å leve?" Mann: "Jeg er en skuespiller." Kvinne: "Så hvor lenge har du vært en kelner?" Ja, tilsynelatende har alle kjempende skuespillere hatt en karriere som tjener på et tidspunkt, men det er en god grunn: Venterbord kan være en god jobb. Sjekk ut disse potensielle fordelene: * Du kan tjene penger på tips. * Planene dine kan være fleksible, slik at du kan angripe andre prosjekter. * Du får sjansen til å snakke med folk hele dagen. Men å lande alle disse fordelene er ikke lett. For å få jobben, de fleksible planene og de høye tipsene, må du være god til det, og å være en god servitør kan være utrolig tøft. Så før du knytter disse forkle strenger, la oss gi deg noen nyttige "tips" for din reise inn i gjestfrihetsbransjen. Forresten, mens ordet "kelner" vanligvis refererer til menn, men vi behandler det som kjønnsnutralt uttrykk - mye som ordene "skuespiller" og "forfatter".

$config[code] not found

Vet hva du kan forvente

Den beste måten å starte livet som en servitør, er å lytte til noen av rådene fra nåværende / tidligere servitører. Slik gjør du det:

Snakk med noen av vennene dine som har jobbet eller fortsatt jobber som servitør. (Vi lover, du har mange.) Inviter dem over til middag og be dem om å fortelle deg deres mest heslige, tåkrullende servitørhistorier. (Vi lover, de har mange). Når de forteller deg deres sobhistorier, så sett deg selv i den situasjonen og hvordan du ville ha håndtert den. Be dem også å gi deg en ide om noen av deres gjøremål. De vil fortelle deg om å fylle opp ketchupflasker og salt-og-pepper shakers, lukke is opp fra kjelleren, feie, mopping, polering og skrubbing. Og det er bare begynnelsen på det morsomme …
Neste gang du går til en middag, fortell servitøren hvem som serverer deg som du tenker på å bli med i servitørens arbeidsstyrke, og spør hva han har råd til. Vi er sikre på at servitøren vil ha mange heslige, toe-curling historier av hans egen.

Legg merke til det vanlige elementet? Skjulte, tåkrøllehistorier. Å være en servitør kan være utrolig irriterende fordi mange mennesker er jerks og liker å sjef andre mennesker rundt. Kunder forandrer seg, lyver, betaler ikke regningene sine, roper, blir full, spilder ting, trakasserer folk og generelt virker som dyr. De fleste kunder vil aldri tro at tjenesten din er rask nok eller at maten er varm eller velsmakende nok. Det er bare hvordan ting fungerer. Og mye av tiden, det vil ikke være din feil. Du kan ikke hjelpe det hvis kokken ikke har lest ordren din riktig, eller hvis maten smaker dårlig, eller hvis du må håndtere 20 bord fordi resten av personalet slutter. Og den verste delen er at med unntak av fullstendig trakassering, er kunden alltid riktig. "Men jeg har rett!" du roper. "Hun spurte ikke om ansjos!" Som sjefen din vil svare på, "Vil du heller ha rett, eller vil du heller ikke bli sparket?"

Video av dagen

Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av Sapling

Vi mener ikke å skremme deg bort. Som vi nevnte før, har du også en servitør tonnevis av frynsegoder: Du får store tips hvis du gjør en god jobb, du får sjansen til å snakke med folk, og hvis restauranten ikke er pakket, kan det være ganske lagt tilbake. Du kan også få litt ledig mat og ha sjansen til å møte nye mennesker. Men vær ikke lurt: Det er arbeid. Du kommer til å være på dine føtter i flere timer, og har tungt utstyr og håndterer mange forespørsler samtidig. Og du må se lykkelig mens du gjør det. Dette er ikke en god jobb for folk med høyspenne personligheter.

Noe annet å vurdere: Du må kunne multitask. Mens du går ned en gang av bord, vil folk rope for mer kaffe, en ren skje, pepper, ketchup, en tannpirke og halefjæren til en brasiliansk Mooneybird. Du må kunne huske og oppnå disse små ting uten å bli panik eller stresset ut. Du må kanskje huske menyen og prisene, så vel som daglige spesialtilbud.

Bunnlinjen: Tenk det gjennom. Spar deg stresset hvis du vet på forhånd at du ikke har tålmodighet, utholdenhet eller evne til å blinke et falskt smil.

Bestem hvilken type stilling du leter etter

Før du treffer fortauet, må du sette deg ned og svare på tre viktige spørsmål som vil hjelpe deg med å finne den perfekte servitørjobben for deg:

Hvor mye penger trenger jeg å gjøre?
Hva slags restaurant vil jeg jobbe med?
Hva slags timer kan jeg jobbe?

Hvor mye penger trenger jeg å gjøre? Først finne ut hva du sikter på å rake i en uke. Husk å være realistisk. Du er ny på dette, så du vil ikke begynne på toppen echelon.

Din inntekt kommer fra to kilder: Dine tips og timelønn, som begge varierer sterkt fra restaurant til restaurant. Når du besøker potensielle arbeidsgivere (du lærer hvordan du finner noen i trinn 3), spør disse spørsmålene:

Hvor mye skal jeg gjøre en time i lønn? Noen restauranter betaler peanøtter i timelønn, men dette er vanligvis kompensert med tips. Din timelønn kan variere fra $ 1,50 til $ 10, men husk å veie alt.
Hvor mye tjener servitørene generelt i tips i løpet av de timene jeg skal jobbe med? Det er stor forskjell mellom tipsene som ble gjort på søndags kveldsmiddag og de som ble gjort tirsdag klokka 3 Og ikke ta intervjuerens ord for det; snakk med andre ansatte om de tipsene de gjør. Med mindre de allerede kjemper over skift og gir nykommere et ondt øye, vil de mest sannsynlig være glad for å fortelle deg. Du har slått gull hvis de skryter.
Er tipsene splittet blant andre ansatte eller beholder jeg alle mine egne tips? Noen restauranter deler opp varene på slutten av dagen, og en stor pott med penger er delt mellom deg og alle de andre servitørene (og muligens busboysene). Dette betyr at hvis du tror du er en bedre servitør enn de andre, vil du kanskje ikke gi opp den større delen av tipsene.

Og selvfølgelig, en vennlig påminnelse om skatter: Din timelønn vil mest sannsynlig bli beskattet, men det er opp til deg når det gjelder hvor ærlig du skal være om tipsene dine. Vi forlater det etter eget skjønn (skyldstiltak, skyldstiltak).

Hva slags restaurant vil jeg jobbe med? Å arbeide på en restaurant med høyere end betyr ikke nødvendigvis at du vil tjene mer penger. De fleste restaurantene gir deg bare noen få bord, men du får $ 10 til $ 20 i tips per tabell. Lower-end restauranter, derimot, kan gi lavere tips per bord, men du får flere bord og omsetningen er vanligvis raskere. Så mye av det koker ned til dine preferanser.

En annen ting å vurdere: En ritzy restaurant eller en kjede restaurant, som Chili, vil sannsynligvis ha strengere regler - det vil si at du må ha en veldig spesifikk uniform - og være mer opptatt av perfeksjon, men stemningen vil være mer organisert og mindre crazed enn en populær pizza sted ville være. En restaurant med lavere priser er mer tilbøyelig til å bli tilbaketrukket om regler (du vil ikke bli drept hvis en perfekt kuttet sitron ikke er plassert på vannglasset), men atmosfæren kan bli urettferdig. Vær imidlertid oppmerksom på at en liten galskap her og der kan få tiden til å fly.

En siste ting å huske på: sjefen din. På en mindre familierestaurant kan eieren godt være sjefen din, og du vil være i direkte kontakt med henne i løpet av dine timer. Hvis du har noen problemer, kan hun ta vare på dem. På en fancy eller kjeden restaurant kan du aldri møte eieren, noe som betyr at et stort hierarki vil bremse prosessen med å få dine klager hørt. Men noen mennesker liker det dype organisasjonsnivået.

Hva slags timer kan jeg jobbe? Tydeligvis binder dette inn i hvor mye penger du trenger å gjøre og hva som skjer i livet ditt. Når du går på jobbjakt, hold deg til dine våpen. Du ønsker ikke å etablere deg som en pushover rett utenfor flaggermuset. Du må absolutt kompromittere litt fordi nybegynnere alltid må ta et stinkende skifte eller to, noe som betyr et skifte med få tips, for eksempel tirsdag morgen, fra 3:00 til 9:00, eller et skifte som faller under de andre servitørene -tid timer, kanskje lørdag kl 8 til 11 Men ikke enig i arbeidsskift som du ikke kan jobbe fordi du har andre oppgaver i disse tider. Og ikke enig om å jobbe mye flere timer eller mye mindre timer enn du planla. Finn et godt medium mellom å være en slacker og å være en arbeidshest. Når du akklimatiserer din nye jobb - vanligvis etter omtrent tre uker - kan du kanskje leke med timene dine og passe dem til din smak.

Få en jobb

Den beste måten å lande en flott restaurantjobb på er å gå fra restaurant til restaurant og be om å snakke med eieren eller en leder. Ikke sitte hjemme og ringe fordi du er mer sannsynlig å bli avvist. Se under delen "Hjelpesøkt" av avisen din, eller besøk dine favorittrestauranter og spør servitørene der hvis de vet om lederen ansetter. En måte å finne en ledig jobb på, er online. Noen plasseringstjenester inkluderer FoodService.com og HospitalityHR.com.

VIKTIG VIKTIG: Når du er ute med restaurant-hopper, sørg for at du treffer restaurantene under tregere timer. Du er praktisk garantert ikke å bli ansatt hvis du bugger lederen under prime time timer når restauranten er på sitt travleste. Så den beste tiden til jobbjakt er mellom lunsj og middag.

Det er åpenbart at intervjueprosessen for en arbeidsvaktbord er mindre formell enn andre jobbintervjuer. Du trenger ikke å ha på deg en drakt, men du må heller ikke ha på seg rissede jeans og en gammel T-skjorte. Kjole pent, trim de neglene, kam det håret og se sanitær. Du vil ha den "I-am-no-a-health-code-violation" auraen. Viktigst, bruk ditt beste smil. Som vi sa tidligere, må servitører være vennlige, så vær sikker på å kanalisere Brady-ånden.

Intervjuprosessen på hver restaurant varierer. Du kan bli bedt om å fylle ut et søknad. Du kan bli bedt om å komme tilbake til chat med eieren, eller du kan chatte med sjefen rett da, så vær forberedt på å selge deg selv. Hvis du har tidligere erfaring, bør du være klar til å gi eksempler på hvor god en servitør du er. Hvis du ikke har noen opplevelsestabeller, må du sørge for at du er klar til å diskutere de kvaliteter du har som ville gjøre deg til en god servitør. Fortell morsomme anekdoter hvis intervjueren din er vennlig. Ikke fokus på hvordan du trenger en jobb for å betale regningene dine. Fokuser på at du ville være fantastisk å jobbe på en restaurant fordi du er en slik person, eller du er så hardt arbeidstaker, etc. Viktigst, vær vennlig, men i kontroll. Lederen kommer til å stole på at du er kontakten med kundene, så du vil se ut som om du kunne takle enhver situasjon som kommer rundt.

Sørg for å følge opp intervjuene med en telefonsamtale, omtrent en uke etterpå. Restaurantforvaltere er alltid opptatt, så det kan hende at de trenger en liten pute, spesielt hvis det er en pågående prosess i restauranten. Vårt råd: På nytt, ring under høytidstimer, og gi en liten, vennlig nudge som du virkelig er interessert i.

Uansett hva, være vedvarende med jobbsøkingen din. Gå til så mange restauranter som mulig. Du kan få en jobb den første dagen du går ut, eller det kan ta flere uker.Husk at jobbomsetningen i servicebransjen er utrolig høy, så det handler om å være på rett sted til rett tid. Og for å ikke glemme, hold det smilet stort og bredt.

Bli en god servitør

Gratulerer! Du har nå full kontroll over hva folk legger inn i deres blodstrømmer. Kraften!

Sett deg ned, sett deg ned. Husk at den vanskeligste delen av kampen ennå er å komme: å bli en kvalitet servitør. Selv om du har hatt erfaring med å vente på bord, kan det være vanskeligere å lære idiosynkrasjoner av en ny restaurant enn du tror. Og hvis du har absolutt ingen erfaring som servitør, trenger du vårt råd før du imploderer.

Lær dine daglige gjøremål Lær hvordan du skal håndtere kundene dine Lær hvordan du skal bære mange objekter

Du bør mestre listen over daglige gjøremål så snart som mulig av to grunner:

Dine oppgaver vil være relativt enkle å gjøre - om enn brutto til tider.
Hvis du skruer opp gjengene, vil du i det minste bevise at du prøver og at du er en hard arbeidstaker.

Så gå over jobbene dine med din leder eller en annen servitør. Opprett en liste og pin den til arbeidsstasjonen eller hold den i forkleet ditt. Inntil du har listen som er lagret, fortsett å sjekke tilbake med listen. Det vil bli din godsend.

I løpet av den første måneden din, hvis du ikke er i pause, aldri stå i et hjørne, gjør ingenting - eller chatte med en venn, kollega osv. Hvis restauranten er treg, så begynn å jobbe på listen din: Påfylling av salt shakers, tørke ned bord, ta ut søppel og alt annet trenger å få gjort. Hvis du ikke er sikker på hva du skal gjøre, spør sjefen din. Det viser at du er en hard arbeidstaker. Etter de første ukene dine, vil sjefen din se på deg mindre, og du trenger ikke å være en opptatt liten bi hele tiden. Og da har du utviklet en rutine for dine daglige gjøremål og vet hvordan du passer dem inn i skiftet ditt.

Lær hvordan du skal håndtere kunder. I hovedsak forteller vi deg å vise tålmodighet, poise og evnen til å kontrollere ansiktsuttrykkene når hodet ditt føles som om det kommer til å briste inn i flammer. Smil. Puste. Til slutt utvikler du huden så tykk som den gamle majonesen i restaurantens kjøleskap.

Den vanskeligste oppgaven du må mestre er å bære plater til og fra bordene. Lei ut som om du er en av de raffinerte jentene i en Jane Austen-bok, lære å være et raffinert medlem av aristokratiet og gå rundt og forsøke å balansere en tung bok på hodet ditt. Gå på matkjøp som dette. Eller minigolf. Du lærer balanse på kort tid.

I mellomtiden må du ikke prøve å bære mer enn du kan håndtere. Det spiller ingen rolle om du må lage seks turer fra kjøkkenet til bordet. Kundene dine kan bli irritert, men de vil bli mye mer irritert hvis du spiler New England clam chowder i sine runder. Du vil til slutt lære den beste måten å bære restaurantens skuffer og tallerkener på, og du vil vispe rundt restauranten - et brett som er balansert på hver pinkie som resten av proffene.

Du lærer en million flere doser og don'ts som du får mer erfaring. Du vil for eksempel oppdage at ettermiddagsruller blir til harde, dødelige våpen når du glemmer å sette dem i fryseren om natten, og du vil finne ut hvor lett varme kaffepotter kan bryte.

Men viktigst, husk at det er en sosial jobb å jobbe i en restaurant, til tross for sin iblant slemme natur. Så chatt opp kundene som ikke er Satan-gyper, nyt gratis mat og smil når du jobber halen av.