Tenker på en stilling i gjestfrihetsbransjen? Ofte går ungene inn i restaurantbransjen som vert eller vertinne med liten eller ingen erfaring. Dette kan være vanskelig og utfordrende for eiere og ledere. Det er noen grunnleggende retningslinjer som du må følge for å kunne utføre denne utfordrende posisjonen.
Hilsen før sitteplasser
Den første personen som en gjest vil se når han går inn i en restaurant, er verten eller vertinnen. Dette betyr at du må presentere deg selv i et positivt lys. På dette tidspunktet, betrakt deg selv som ambassadør til restauranten. Hil gjerne med entusiasme.
$config[code] not foundFør sitteplasser
Hvis det er aktuelt, må du spørre gjestene om de har en sitteplass preferanse (dvs. bar, messe, bord, vindusbord, hjørnebord). Etter at gjestene har bestemt seg for deres plassering, ta menyene, vinkartene og andre nødvendige ting med deg. Gå dine gjester til bordet på en måte som passer dem. Hvis en av dine gjester er eldre eller funksjonshemmede, sørg for å holde deg nær og ikke gå for fort.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingDen faktiske plassering
Ved ankomst til bordet trekker du ut stolene til kvinnene hvis de lar deg. Dette er en fin "old-school" gest som for ofte glemmes. Skyv stolene inn etter at de sitter og del ut menyene som starter til høyre og arbeider deg rundt bordet.
Før du forlater bordet
Etter at du har satt gjestene, vær sikker og forklar hva som vil skje neste. For eksempel, hvis serveren vil være over for å hilse på dem og få en drikkeordre, gi dem beskjed. Kommunikasjon er nøkkelen i restaurantbransjen.
timing
I helgene vil restauranten din nok være opptatt. Du vil sannsynligvis fylle alle tabellene, eller kjøkkenet kan ikke klare kapasiteten. Pass på å sitere riktige ventetider til gjestene. Hvis du er usikker på de riktige tidspunktene, kan du se en leder. Noen ganger vil vertinne tilby et absurd nummer, for eksempel to timer, når ventetiden egentlig bare er 30 minutter. Dette kan føre til at restauranten mister forretninger.
avslutter
Som i første del, vær sikker på å si din farvel til gjestene ved deres utgang. Du er den siste personen gjestene vil se før de forlater restauranten. Hvis du gjør dette riktig, kan de huske et smil eller et godt farvel og vurdere å komme tilbake i fremtiden.
