Siden begynnelsen av sivilisasjonen har mennesker over hele verden alltid verdsatt et tilfredsstillende måltid. Ikke alle har imidlertid tid, talent, tastebuds eller organisatoriske ferdigheter å vite hvordan man vellykket kan forhandle seg rundt et kjøkken. Flere av dem ville bli skremt av muligheten til å glede seg over en sulten publikum utenfor sin nærmeste familie eller trekke sammen alle kulinariske, blomster-, musikalske og estetiske elementene i et bryllup eller en bankettsal. Det er da matlagere kommer til redning og gjør alt ser ut som magi.
$config[code] not foundFunksjon
Arbeidet med en caterer er å sørge for forberedelse, levering og presentasjon av mat som en klient ikke har tid eller ferdighetsnivå å sette sammen seg selv. Selv om en caterer ikke nødvendigvis må være en dyktig kokk, trenger hun å ha omfattende kunnskap om ingredienser og sesongens tilgjengeligheten av råvarer, kjennskap til et bredt spekter av etnisk mat, muligheten til å koordinere en meny, kunnskap om ernæring og følsomhet for prep ganger. De må også ha tilgang til leverandører, kulinariske fagfolk og ventepersonell. Caterers må også ha gode kommunikasjons- og overvåkingsferdigheter, finanspolitisk ansvar og villighet til å legge mye oppmerksomhet på detaljene slik at klienten kan nyte en stressfri hendelse.
typer
Det er tre typer catering jobber. Den første typen drives ut av en varebil eller en handlekurv der eieren eller medarbeider setter opp butikk på et gatehjørne, på en byggeplass, i et kjøpesenter eller i lobbyen til et hotell eller forretning. Med unntak av drikkevarer og matvarer som må varmes opp (for eksempel kaffe, burritoer, pølser), består inventar vanligvis av ferdigpakket bakevarer, smørbrød, frukt og salater. Mange mobile cateringfirmaer forbereder også avgangsmåltider for bedriftskunder som er for opptatt av å gå ut til lunsj. Den andre typen cateringjobber er på en restaurant, et feriested eller et konferansesenter med eget kjøkken og spisestue. Caterer er en gjestfrihet medarbeidere av selskapet og er forbindelsen mellom klientellet og den kulinariske staben i planleggingsarrangementet menyer og banketter, arrangere at bord settes opp, overvåke levering av dekorasjoner og blomster og sørge for at passende servicepersonell blir tilgjengelig på datoen som er planlagt. Den tredje typen er en matleverandør som eier sin egen virksomhet og kontrakter med leverandører på grunnlag av behov for bryllupsmottak, bursdag / jubileum / pensjonssal, prisutdelingsmiddager og andre arrangementer. Hun er ikke bare ansvarlig for å utforme menyer som passer til hver enkelt kundes budsjett og matinnstillinger, men sørger også for utleie av tallerkener, bestikk, servietter og glassvarer, koordinering av ventepersonell og ansettelse av opprykkspersonell.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingTidsramme
Jo større begivenheten, desto mer tid og energi må investeres av cateringfirmaer i planlegging av hver detalj. En vakker bryllupsmottak kan ta fra 3 til 6 måneder (noen ganger enda lenger) på grunn av mengden prøvetaking, diskusjoner om det overordnede temaet og komme opp med kreative måter å håndtere eventuelle diettbegrensninger som må observeres. I motsetning til dette, spiser en caterer som forbereder egendefinerte måltider for bare en håndfull klienter generelt forslag til menyer uken før og leverer dem alle på en gang på en forhåndsplanlagt tidsplan satt av hver klient. Mens mobilleverandørens tidsplan dreier seg om morgenkaffe og lunsjpause, kan en matleverandør som avtaler med å organisere mottakelser, fester og store bedriftshendelser muligens ringe fra kl. 06.00 til midnatt (inkludert helligdager og helger), spesielt hvis noe går galt.
Størrelse
En mobil cateringvirksomhet - enten en taco står eller en kaffekantina på hjul - er vanligvis bemannet av bare én person med en sporadisk sikkerhetskopieringshjelp. En gjestfrihetsmedarbeider har til rådighet tilgangen til og ressursene til hele restauranten eller hotellet hun jobber for. En uavhengig cateringfirma jobber enten alene og kontrakter med de ulike leverandørene hun trenger, hvis hennes primære fokus er på forberedelsen av forretter og desserter i motsetning til flere retters måltider. Hun kan også ha administrativ stab, leveringsdrivere og kokk på stedet.
Advarsel
Muntlige påtegninger er kritiske i denne virksomheten, og en god matleverandør vil arbeide svært hardt for å beskytte hans rykte. Med tanke på hvor mye penger du kanskje planlegger å bruke for et feilfritt parti med fantastisk mat, vil du jobbe med en profesjonell matleverandør som respekterer din unike visjon, har en demonstrert track record og er tilpasset dine behov. Vær nøye med fine print i en kontrakt for å sikre at arrangementet ikke går over budsjett. Aldri ansette en matleverandør som prøver å presse deg inn i en kontrakt, som nekter å la deg ta kontrakten ut av hans syn for å få den gjennomgått av advokaten din, som ikke har en statsautorisert lisens- og ansvarsforsikring og / eller hvem mer interessert i å presse sin egen agenda enn å høre på hva du virkelig vil.
