Kjøkkenforvaltere - også kjent som hodekokere eller kokker - overvåker alle aspekter av driften av et profesjonelt kjøkken. Ved hjelp av kulturteknikkopplæring og lederskapskunnskaper, styrer disse arbeidstakere ved å delegere oppgaver til kjøkkenhjelpere og andre kokker, kjøpe mat og overvåke forberedelsen av måltider til kunder. De forbereder seg på denne rollen gjennom formell kulinarisk utdanning, opplæring eller lærling.
$config[code] not foundKarriereoversikt
Kjøkkenledere overvåker forberedelsen og opprettelsen av mat i restauranter, hoteller, restauranter og rekreasjonsfasiliteter. Disse ledelsen fagfolk overvåker sanitær praksis og overvåker andre kjøkkenarbeidere, inkludert kokker og kjøkkenhjelpere. Ifølge US Bureau of Labor Statistics holdt kjøkkenforvaltere og kokker i over 115 400 arbeidsplasser i 2012, og 46 prosent av dem jobbet i restauranter og andre spisesteder. Kjøkkenforvaltere jobber vanligvis på heltid, men timene kan være lange. De er utsatt for potensielle farer på grunn av overfylte kjøkken, varme ovner og faller på våte gulv.
Daglige aktiviteter
Innenfor kjøkkenet planlegger ledere menyer, sikre kvaliteten og mengden mat før den går til lånetakerne, og lagermatspisker. De bestiller mat og forsyninger, slik at maten er frisk og av høy kvalitet. De planlegger budsjetter, bestemmer produksjonsplaner, inspiserer utstyr og bestemmer hvordan mat skal vises eller presentert til kundene. Disse kulinariske mesterene ansetter og trener også ansatte, samt deltar i møter. Andre oppgaver kan omfatte å skape nye og fristende oppskrifter og kjøkkenrengjøring.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingKrevd kunnskap
For å drive og administrere et kjøkken trenger kjøkkenforvaltere kunnskapsrike forretningsferdigheter og kunnskap om regnskaps- og personellstyring. Kommunikasjonsevner er nødvendige for å overvåke kokker, kjøkkenhjelpere og annet personale. Lederskapsferdigheter og tidsstyring er nødvendige for å motivere arbeidstakere og sørge for at måltider blir servert til tiden. Disse administrative veiviserne må ha kunnskap om matproduksjon, inkludert matkvalitet, håndtering og lagring, samt behandling og produksjon av varme og kalde matvarer. Arbeidsgivere vil ha kjøkkenansvarlige som kan måle kundetilfredshet og skape tiltalende måltider.
Utdanning og opplæring
Du kan bli en kjøkkenleder gjennom en lærling eller ved å jobbe deg opp gjennom stillingene på et kjøkken. Noen kjøkkenforvaltere starter som kjøkkenassistenter, traineekokker eller mentorer under en erfaren kokk, som kan ta to eller flere år, avhengig av kjør og ambisjon. Andre kan fullføre et læringsprogram som varer i ca to år og inkluderer både kjøkkenopplæring og klasserominstruksjon. Formell utdanning, for eksempel et års sertifikat eller toårig assisterende grad i kulinarisk kunst eller kjøkkenbehandling, er et annet alternativ. Disse formelle programmene omfatter vanligvis en internship, som gjør det mulig for studenter å få praktisk opplæring.
Sertifisering og jobbutsikt
Ifølge US Bureau of Labor Statistics, er kokker og kokker, som inkluderer kjøkkenforvaltere, anslått å se en relativt lav 5 prosent økning i arbeidsplasser fra 2012 til 2022. Utsikterne er best for de med flere års trening, og sertifisering kan være nyttig. Frivillig sertifisering er tilgjengelig gjennom American Culinary Federation. Ifølge ONet Online oppnådde disse arbeidstakere en gjennomsnittlig årslønn på 42,490 dollar i mai 2013; Lønn kan imidlertid være mye høyere i høyere restauranter.
