Å åpne et håndverksdistillery i New York City er ikke akkurat en ny ide lenger. Men Widow Jane Distillery, nær hjørnet av Conover og Coffey St. i Brooklyn-broen, er neppe ditt gjennomsnittlige destilleri. Her kombinerer en nyskapende entreprenør sjokolade og bourbon for en unik bedrift som ser ut til å betale seg.
$config[code] not foundGrunnlegger og eier Daniel Preston er en tidligere luftfartsingeniør som har hatt en rekke vellykkede oppfinnelser og oppstart. Etter å ha solgt et fallskjerm teknologi selskap han grunnla, bestemte han seg for å oppusse sin familie hundre år gamle defunct cacao farm i Den dominikanske republikk.
Det var der at Preston begynte å eksperimentere med sjokoladefremstillingsteknikker. Han grunnla deretter Cacao Prieto, en sjokoladeleverandør og Cacao Biotechnologies, laboratoriet hvor han driver smakseksperimenter med sjokolade.
Så i dag jobber Prestons sjokoladevirksomhet og destilleri sammen i tandem. Hoveddestiller Vince Oleson produserer til og med en rekke sjokoladefyllte rom og likører.
Oleson fortalte The Guardian:
"Vi prøver å endre måten folk tenker på hva som går i deres bourbon."
Og den forandringen er viktig for bedriftens suksess. Looser statlige lisensforskrifter og økende etterspørsel etter kunstige drinker har ført til en tilstrømning i denne typen virksomhet de siste årene. Det er for tiden rundt 50 fungerende destillerier i New York, og minst syv uavhengige destillerier i Brooklyn alene.
Så en uavhengig distilleryåpning i området trenger noen form for nisje eller spesialprodukt for å skille seg ut fra resten. For Enke Jane Distillery, gir kombinasjonen av en destilleri og sjokoladefabrik det viktige skillet.
For en bedrift med så dyre ingredienser og stiv konkurranse, er å finne suksess vanskelig nok som det er. Preston fortalte The Guardian:
"Økonomien er bare ikke i vår favør. Alle sa at vi var galne. De sa at det ikke kunne gjøres, og da sa de at det ikke ville gjøre noen forskjell. Jeg ville bevise dem feil. "
Widow Jane Distillery leverer for tiden over 1600 barer, restauranter og brennevinbutikker i New York City. Og de jobber med å gå nasjonalt innen de neste månedene. Så for tiden synes det som om Preston unike gamble har vært en suksess.
Bilde: Enke Jane Distillery
3 kommentarer ▼
