En sommelier er ikke en inngangsposisjon. Denne dyktige og talentfulle profesjonelle hjelper dine gjester til å velge en vin som passer perfekt til måltidet. Hun bør ha eksepsjonell smak og eksemplarisk kundeservice ferdigheter. En sommelier har forståelse av viner, deres sammensetning, hvordan de er laget og hvordan de påvirker mat på menyen. Mens sommelier pleide å være overvektig mann, kommer flere kvinner inn i feltet.
$config[code] not foundDefinisjon
Selv på det mest grunnleggende nivå, betraktes en sommelier som vinforvalter - ikke en servitør. Mindre etablissementer kan ha sine sommeliers arbeid som servitører, men de er høyere betalt og mer dyktige enn inngangsnivå servitør. Sommeliers jobber i din vinkjeller og konsulterer restaurantkokkene dine for å bestemme hvilke viner som går med hvilke retter. En sommelier kan tjene $ 80.000 til $ 160.000 i noen bedrifter, men han må være svært erfaren og kunnskapsrik. Sommeliers på inntektsnivå tjener vanligvis 28 000 dollar per år, ifølge US Bureau of Labor Statistics.
Plikter og ansvar
Din sommeliers timer samsvarer med etableringen din spiseplan. Derfor bør du angi om netter, helger eller helligdager kreves. Sommelier bør gå over vinkartet med medarbeiderne og kjøkkenpersonalet før tjenesten starter. I tillegg til å hjelpe dine lånere med deres vinvalg, tar sommelier noen få hjemmets roller. Han har ansvaret for å kjøpe viner og skape vinlisten basert på kokkoppskrifter. Sommelier håndterer all vinbeholdning og ledelse. Servitører blir trent av sommelier på vinkartet og vellykkede sammenkoblinger. På hans dager er han forventet å bli kjent med viner og til og med besøke vingårder for smaksprøver for å bli kjent med et stort utvalg av viner.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av Saplingferdigheter
Å ha omfattende kunnskap om vin er et must for noen sommelier. Enda viktigere, hun må presentere seg profesjonelt og trygt til dine lånere. Hun skal kunne utdanne sine kunder naturlig og vise seg et ekspertnivå. Som en vinekspert selger hun viner til dine lånetakerne og bør forbedre bedriftens vinfortjeneste. En sensitiv palett og ekstraordinær luktsans er viktig for sommelieren din, siden hun må parre viner basert på blomster-, urte- og fruktige notater med ingredienser i menyelementene dine.
Opplæring og sertifisering
Ideelle kandidater bør ha litt kurs eller sertifisering i vinsmaking og sammenkoblinger. Det Culinary Institute of America, for eksempel, tilbyr et vin profesjonelt kurs. Etter eksamen vil en sommelier ha et Certified Wine Professional sertifikat som viser sin ekspertise. En sommelier som er sertifisert av Court of Master Sommeliers er en kandidat med eksepsjonell vinkunnskap og erfaring. Denne internasjonalt anerkjente myndigheten krever at kandidatene skal gjennomføre et innledende kurs før de kan gå videre til den sertifiserte sommelierundersøkelsen. Eksamen innebærer spørsmål og blinde vinsmagninger. En kandidat som er sertifisert som mester sommelier er sjelden og har utøvd eksepsjonell kompetanse og kompetanse. Fra 2013 har bare 197 personer bestått master sommelier eksamen.
