Caterers forbereder og serverer matvarer til klienter som arrangerer fester, møter og arrangementer. I noen tilfeller vil kundene hente de bestilte matvarer for å betjene gjestene selv, og i andre situasjoner er det nødvendig med cateringfirmaer å transportere måltidene til et sted utenfor stedet. I begge tilfeller har cateringfirmaer en rekke plikter og ansvar for å utføre.
Opprette menyer
Caterers må lage en meny med en rekke forskjellige populære matvarer. Elementer kan omfatte forretter, entrees, salater, smørbrød, desserter eller andre matvarer som vil tilfredsstille kundens behov. Med tanke på at du kan betjene store grupper av mennesker, hvorav noen kan være veganer, vegetarianere, barn eller allergiske mot visse matvarer, må du ha en rekke alternativer.
$config[code] not foundEventkoordinering
I mange tilfeller leveres catering til fester eller organisasjoner som har en planlagt arrangementshendelse. I disse situasjonene må cateringfirmaer jobbe tett med verts- eller arrangementskoordinatoren for å være sikker på at retter av måltidet blir servert på de riktige tider uten å forstyrre gjestene eller komme i vei for eventuelle relevante prosedyrer. Bryllupsmottak er et godt eksempel på en slik situasjon. Cateringpersonalet kan servere appetittvekkere mens gjestene blir mottatt, men mens toast og brudeparty kunngjøringer blir gjort, kan servere bli pålagt å forlate spisestuen til det er på tide å starte bordtjenesten.
Lage mat
Matlaging kan være et av de viktigste ansvarene til cateringfirmaet. Foruten viktigheten av å levere kvalitetsmat med en attraktiv presentasjon, er det et absolutt must for både juridiske og etiske grunner å opprettholde helse- og sanitære standarder. Matleverandøren må også være fullt bevisst på porsjonskontroll for å unngå fortjeneste, unødvendig avfall eller underserving gjestene.
Transport av matvarer
Evnen til å transportere mat effektivt er viktig for å kunne fullføre en lokal catering jobb. Visse varer som pasta og kjøtt må holdes varme, mens salater eller kjøttpålegg må forbli kjølt. Andre varer kan tilberedes på forhånd, mens noen må være forberedt på arrangementets sted, og det kan likevel være elementer som er forberedt på forhånd, men montert på arrangementet, for eksempel biffsandwicher. Kunnskap om riktig pakking teknikker og catering forsyninger, som stativer, Sternos og termiske kjølere og poser er nødvendig.
Setter opp
I mange tilfeller vil cateringpersonalet bli bedt om å sette opp alle bord, stoler, sengetøy og plasseringsinnstillinger der gjestene skal sitte. Selv om arrangementsstedet har et forhåndsinnstilt spisestue når matleverandøren ankommer, vil mattepersonalet bli bedt om å sette opp mat-serveringsområdet eller opprette et buffet-stiloppsett for at gjestene skal kunne betjene seg selv.
Mat Service
Når alle tabellene, plasser innstillinger, serveringsområder og matvarer er utarbeidet, og gjestene er klare til å spise, kan det hende at cateringpersonalet må betjene maten. På de fleste formelle arrangementer tilbys bordtjenesten, og en servitør med matlaging vil levere måltidet direkte til bordene kurs-for-kurs, mens rydde kasserte retter i mellom kurs. Ved mer uformelle arrangementer med buffémåltider, kan servitøren bli bedt om å betjene visse varer til gjester som står opp på matstasjonen.
Rydder opp
Det endelige trinnet i catering på stedet er å rydde opp og rive ned i spisestuen. Alle tallerkener, tallerkener, sølvtøy og briller må fjernes, sengetøy samlet, bord og stoler fjernet og søppel rengjort. Pakke opp igjen matvarer, serveringsutstyr, termiske beholdere og poser for å gå tilbake til hjemstedet er vanligvis det siste nødvendige ansvaret for at en matleverandør fullfører en jobb.
