Ifølge Ronald Schmidt, matvitenskapsutvidelsesekspert og professor ved University of Florida, kan "food sanitation" defineres som "beskyttelse mot forurensning." CDC anslår at det er ca 76 millioner tilfeller av matbårne sykdommer hvert år i USA; De fleste tilfellene er imidlertid milde og passerer innen et par dager. Til slutt er det restauranter som er ansvarlige for å følge sikkerhetsstandarder som er satt på plass både på lokal og føderalt nivå.
$config[code] not foundHistorie
Gjennomgangen av den rene mat- og narkotikakten fra 1906 førte til en tid med matinspeksjon og sikkerhet. Målet var å "hindre produksjon, salg eller transport av forfalsket eller misbrent eller giftig eller skadelig mat, narkotika, medisiner og væsker, og for å regulere trafikken deri og til andre formål." På toppen av den regulatoriske stigen er mat- og stoffadministrasjonen, hvis opprinnelse dateres til 1848, men har vært kjent med sitt nåværende navn siden 1930.
Federal & Local Regulation
Mat- og stoffadministrasjonen er den høyeste standarden for hygiene og sikkerhet for mat. Om hvert to år frigir FDA "Food Code", som gir lokale byråer den "vitenskapelig lyd tekniske og juridiske grunnlaget for å regulere detaljhandel og mat service." Det er lokale myndigheters ansvar å håndheve disse reglene gjennom rutinemessige helseinspeksjoner. Etter at en restaurant er inspisert av en av disse organisasjonene, får den vanligvis en "karakter". Restauranter er pålagt å vise sine sanitetspoeng i vanlig visning av kunder.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingTrening
Restaurantmedarbeidere kan forbedre forståelsen av mattrygghet og hygiene og til og med hjelpe deres restaurants sanitetspoeng ved å delta i ServSafe-klassene. ServSafe er et nasjonalt anerkjent program som lærer ansatte om matrensing, skadedyrsbekjempelse, FDA-forskrifter og annen viktig informasjon om hvordan man holder en restaurant trygg. Kursene er tilgjengelige online eller i klasserom. Enkelte universiteter og tekniske høyskoler tilbyr også kurs i matrensing som en del av et pågående akademisk program.
applikasjon
På det mest grunnleggende nivå er matrengjøring omtrent tre ting: temperatur, personlig hygiene og husholdning. Temperaturen innebærer å holde mat fra faresonen 40 til 140 grader F (temperaturer hvor bakterier lett vokser) og at tilberedt kjøtt har nådd en akseptabel indre temperatur (for eksempel kylling må treffe 165 grader F). Personlig hygiene inkluderer vanlig og riktig håndvask, holder håret oppe og vekk fra mat, riktig håndtering av rå kjøtt og grundig ansattstrening. Housekeeping refererer til butikk renslighet. Dette innebærer feiing, vasking og tørking av retter, vedlikehold av utstyret og vedlikehold av bygningens eksteriør.
Advarsel
Til tross for alle de forskrifter USA har på plass, er restauranter fortsatt i stand til å komme seg bort med mye. Når du spiser på en restaurant, ta deg tid til å legge merke til sanitetspoenget og se deg rundt for renholdets renhet. Disse er begge gode måter å bedømme en restaurants sannsynlighet for å betjene deg forurenset mat. Men husk, det krever bare en ansatt å gi kunden matforgiftning. Sanitetspoeng er et godt sted å starte, men det er alltid risiko involvert når du godtar mat fra en restaurant.
