Kommercielt betjente kjøkken av restauranter, kafeteriaer, skoler og bedrifter som leverer mat til ansatte, vil ha en person i stillingen som kjøkkenforvalter. For større operasjoner vil lederen trenge assistent til å bistå med ulike aspekter av ledelsen. Noen oppgaver vil variere etter sted og type etablering, men det er grunnleggende oppgaver i stillingsbeskrivelsen til en assisterende kjøkkenschef.
$config[code] not foundLagerkontroll
Riktig lagerstyring opprettholder budsjetter og sikrer at kjøkkenet har det den trenger når det trengs. Inventar inkluderer mat og ikke-matvarer i tørr lagring, kjølt fersk mat og frossen mat. Det er plikt til assisterende kjøkkenleder å plassere ordrer med leverandører for å fylle hull fra vanlig bruk og tilegne seg spesialitetstyper som trengs sjeldnere. Etter hvert som varelager kommer inn i etableringen, overvåker assistent kjøkkenleder rotasjonen av gjenstander.
Matproduksjon
Det som forventes i matproduksjon varierer i henhold til kjøkkenet og individene som serveres. Men hvert kjøkken deler grunnleggende praksis for å produsere matvarene. Den Adams12 Colorado-baserte skolens stillingsbeskrivelse for at den assisterende kjøkkenschefen "leder kjøkkenlaget i å utføre alle matforberedende aktiviteter." Assistent kjøkkenleder er ansvarlig for å holde laget på plan for å sikre at serveringstider opprettholdes.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingMenyplanlegging
Assisterende kjøkkenforvalter forventes å utvikle fulle menyer for matvareverksteder som ikke har en standard operasjonsmeny eller har daglige spesialiteter. Vanligvis har restauranter en grunnleggende meny som kan endres sesongmessig eller sjelden. Menyer for organisasjoner som skoler endres ofte og krever ytterligere oppmerksomhet fra assisterende kjøkkenleder.
Generelle oppgaver
Gjennomgang av applikasjoner og utførelse av intervjuer om potensielle ansettelser og opplæring av nye medarbeidere er tidkrevende, slik at denne plikten vanligvis delegeres til assisterende kjøkkenforvalter. En annen viktig oppgave er å sikre kjølingstemperaturer, generell renhet og sikkerhet i kjøkkenet i nærliggende områder. Papirarbeid plikter inkluderer rapportering en mulig kontanthåndtering på slutten hver dag. Og selvfølgelig, når kjøkkenschefen ikke er til stede, forventes assistenten å gå inn og utføre ledelsespligter etter behov.
Jobbutvikling
Assisterende kjøkkenforvaltere utfører mange av de samme jobbfunksjonene som kjøkkenschefen, og gjør fremskritt en enkel overgang. Det amerikanske arbeidsdepartementet opprettholder ikke statistiske data for matteassistenter, men gjør for mattejenesten som er en annen tittel for en kjøkkenforvalter. Basert på 2009-data varierer median årlig inntjening fra $ 45.370 til $ 60.630, avhengig av bransjen som fullservice restauranter eller skoler. Avhengig av etableringen kan assistent kjøkkenmannen betales hver time i stedet for på lønn og bør forvente å jobbe minst 40 dager i uken. Når du har kommet til kjøkkenleder, regner du med å jobbe ca 50 timer per uke eller mer, avhengig av bransjen.
2016 Lønninformasjon for Food Service Managers
Mattjenesteforvaltere oppnådde en median årslønn på $ 50.820 i 2016, ifølge US Bureau of Labor Statistics. I den lave enden fikk matteforvaltere en 25 prosentpoengslønn på 38,260 dollar, noe som betyr at 75 prosent tjente mer enn dette beløpet. Den 75. percentile lønnen er $ 66.990, noe som betyr at 25 prosent tjener mer. I 2016 var 308 700 personer ansatt i USA som matteforvaltere.
