Kokksjef, også kalt kjøkkenforvalter eller foodservice manager, har ansvaret for den daglige driften av et restaurantkjøkken og dets ansatte. Han er ansvarlig for å intervjue og ansette kokker og annet kjøkkenpersonell, overvåke matlaging, overvåke inventar og bestille mat, drikkevarer og rekvisita. Han sørger også for en restaurant og dets ansatte overholder regelverket for mattrygghet. I tillegg er en kokksjef ansvarlig for å holde medarbeideregister, forberede lønnsdokumenter og fullføre papirarbeid relatert til skatter, arbeidsledighetskompensasjon og lisensiering. En effektiv kokschef må være kundeorientert og detaljert orientert, ha lederskap og ledelsesevner og være godt organisert.
$config[code] not foundKundeserviceferdigheter
En vellykket restaurant overlever med gjentatte kunder og sterke ord i munn. Uansett hvor god maten er, kan en patrons kundeserviceropplevelse gjøre eller ødelegge den generelle middagsopplevelsen. Kokksjef må kunne trene sine ansatte for å gi eksepsjonell kundeservice. Dette inkluderer å sørge for at måltider blir tilberedt på riktig og effektiv måte. Tilfredsstillende kunder, raskt løser problemer og overgår forventninger sikrer kundeloyalitet og gjentatte besøk.
Nøyaktig
Kokkeledere må kunne multitask. I løpet av en arbeidsdag må de kanskje bidra til å forberede mat, håndtere kunder, administrere ansatte og sørge for at måltider er av høyeste kvalitet. De kan også ha administrative oppgaver som inkluderer vedlikehold av arbeidsrekorder, overvåking av mat og drikkevareforsyning, og sikring av at restaurant og kjøkken oppfyller statlige helse- og sikkerhetsforskrifter.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingProblemløsende ferdigheter
Kokksjef vil møte en rekke problemer på jobben, fra misfornøyde ansatte til misfornøyde kunder. Ledere må kunne løse problemer når de skjer på en effektiv måte. De må kunne raskt vurdere en situasjon, foreslå beslutninger og implementere en løsning.
Kostnadsbevisst
En kjøkkensjef må overvåke produksjonen av kvalitetsmat og samtidig holde kostnadene i kø. Han må overvåke kjøkkenet for å sikre at rettene blir riktig proporsjonert og at riktig mengde ansatte er på klokken. Han må også se etter måter å spare penger på kjøp av mat og andre varer. En kokksjef bør være klar over hvordan man skal ordne måltider på riktig måte, slik at restauranten gir de riktige marginene og fortjenesten.
Kommunikasjons ferdigheter
En kokkjanger trenger å kunne dele sine tanker på klare, konsise måter. Enten det løser et problem, relaterer viktig informasjon om planlegging eller snakkes med ansatte eller kunder, forklarer en vellykket leder informasjon på en måte som folk lett kan forstå.
