Å kjøre en restaurant krever mange forsyninger og ingredienser. Du må finne leverandører for alle dine kjøttprodukter, produsere, drikkevarer, papirvarer og så mye mer. Kostnadene for alle disse varene kan variere mye, så du må kunne forhandle med leverandører for å få de beste prisene. Her er noen tips for å gjøre nettopp det.
Tips om å jobbe med restaurantleverandører
Opprett nøyaktige spesifikasjoner
Selvfølgelig, en stor del av å finne de beste prisene, er å sammenligne ulike leverandører til hverandre. Men vær forsiktig - noen leverandører kan sammenligne sine produkter med lignende gjenstander som ikke er like mye av samme kvalitet eller størrelse.
$config[code] not foundDean Small, grunnlegger og administrerende partner av SYNERGY Restaurant Consultants forklart i et telefonintervju med Small Business Trends, "Si at du kjøper en tung pakke isbergsalat. Du kan få et tilbud på en pakke som er 38 pund og en for 44 pund. Så du vil sikkert betale mindre for den 38-pund pose, men du blir også mindre. Så vær veldig spesifikk om alle aspekter av produktet, fra vekt til modenhet, bare for å sikre at du sammenligner epler med epler. "
Vær ærlig med alle parter
Når du har de første samtalene med leverandører, forklar dem nøyaktig hvilken informasjon du vil ha, og hvorfor. Du trenger ikke å være hemmelig om å handle rundt og sammenligne priser med andre leverandører. Faktisk kan du være ærlig om prosessen din selv oppfordre noen leverandører til å gi deg et mer konkurransedyktig tilbud eller noen unike måter å spare penger på.
Forhandle et nøkkelfall
En pengebesparende metode som noen restauranter overser, ifølge Small, er en nøkkelfallsleveringsplan. Noen leverandører vil gi deg en bedre pris hvis du tillater dem å levere over natten i stedet for i løpet av førsteklasses timer. Så du må være villig til å gi nøkkel eller kode til en leveringstjeneste slik at de kan plassere matvarer i pantry eller fryseren og deretter låse opp når leveransen er fullført.
Gå med en mindre hyppig leveringsplan
Når du arbeider med en leverandør av fersk mat som råvarer eller kjøtt, må du planlegge leveranser ganske regelmessig. Men mange bedrifter planlegger disse leveransene litt for ofte. Og de ender med å betale ekstra for det.
Små sier, "Mange operatører vil be om levering fem dager i uken eller noen ganger til og med seks. Men det er egentlig ikke nødvendig med mindre du ikke har lagringsplass. Og alle disse leveringene koster mye ekstra penger for leveringsselskapene - de må generere en faktura, hente produktet, legge produktet på lastebil, ta det med til deg. Det er mange skritt involvert, så hvis du kan krympe leveransen ned til kanskje to ganger i uken, kan du spare mye penger i forhandlingene. "
Bruk så få leverandører som mulig
I all sannsynlighet må du jobbe med flere leverandører for å kilden til alle ingrediensene og forsyningene din restaurant bruker. Men å få det ned så lavt som mulig, kan hjelpe deg med å spare penger. For eksempel kan du sjekke med kjøttleverandøren din for å se om de også tilbyr sjømatalternativer, slik at du ikke trenger å betale en egen sjømatleverandør for å gjøre flere leveranser per uke.
Sjekk på priser for forskjellige kutt og størrelser
Det kan også være fordelaktig å se på noen av de forskjellige kuttene og alternativene som leverandørene tilbyr, for å se om det finnes noen pengerbesparende alternativer som ikke vil påvirke kvaliteten på oppvaskene dine. For eksempel sier Small at mange restauratører automatisk velger ensartede kutt for ting som kyllingebryst. Men hvis restauranten tilbyr kyllingpasta eller salatretter der kyllingen er kuttet opp i mindre stykker, kan du lett spare penger ved å gå med tilfeldige størrelser.
Forsikre deg om at du er sikker på at du skal tilpasse ditt merkevarebilde
Med kjøtt og produsere spesielt, er det noen forskjellige nivåer av kvalitet å vurdere. Du kan betale litt mer for kvalifikasjoner som USDA Prime eller Organic. Og for noen bedrifter er det fornuftig å betale for den kvaliteten. Men hvis du kjører en nabolagsmiddag, trenger du sannsynligvis ikke å kjøpe de samme kuttene og typer ingredienser som den dyre downtown steakhouse.
Fjern unødvendige elementer fra bestillingen din
Det er også noen restauranter som legger til for mange ekstra elementer som ikke legger til noen verdi for sine kunder. Små sitert eksemplet på sitroner for ting som margaritas og iste. Mens det er en god ide å ha de sitronene, kjøper mange bedrifter premium, stor størrelse sitroner når billigere, billigere ville være bra. Så hvis du automatisk legger sitroner i hvert glass vann eller legger frie breadsticks eller pretzels ut på hver tabell, vurder om det faktisk er nødvendig, eller hvis du potensielt kunne komme unna med å kjøpe mindre av disse elementene.
Se etter faste priser
Ulike leverandører kan også tilby ulike prisstrukturer. Så du bør være sikker på at du forstår både umiddelbar pris og fremtidig pris. Hvis du kan, sørg for at prisen er låst inn, slik at du ikke kommer inn i noen overraskelser nedover veien.
Sett avtaler inn i skriving
Og selvfølgelig er det viktig å få disse avtalene i form av skriftlige avtaler. På den måten, hvis det er tvister over priser, leveranser eller andre problemer, kan du gå tilbake til den opprinnelige avtalen for å være sikker på at du får det du betalte for.
Bilde via Shutterstock
Mer i: Restaurant / Mat Service 2 Kommentarer ▼
