En kokk de ringte, også kjent som assisterende headwaiter, er et ledende medlem av ventetiden og er vanligvis funnet på eksklusive restauranter. Begrepet rang bare refererer til tabellen i en restaurant som han er ansvarlig for under skiftet, noe som kan variere med hver sittegruppe etter hovederens skjønn. I mindre restauranter er denne stillingen ofte kombinert med kokk d'etage, hvis jobb det er å muntlig forklare daglige spesialtilbud til lånere og svare på spørsmål om menyelementer.
$config[code] not foundFerdighetskrav
Overordnet kompetanse er nødvendig for å lede det lavere nivået på ventetiden. En kokk de ringte er nødvendig for å bli organisert for å holde styr på hans ordrer og detalj-orientert for å være sikker på at hver patron s personlige smak er notert og brukt på visse retter. Klare verbale kommunikasjonsevner er nødvendig for å kommunisere med kunder, ledelse, kokker og ventepersoner. En god sans for humor og utadvendt personlighet er gode karaktertrekk for kokker de ringte.
Arbeidsoppgaver
Garantert høyeste nivået av gjestetilfredshet er fokuspunktet til en kokk de ringte. Han hilser gjerne gjester som de kommer hvis hovederen er ellers forlovet. Hvis matvarer som Caesar-salat eller flambeed-retter krever tabeller eller forberedelser, blir han ofte pålagt å utføre disse oppgaver. Hans jobb inkluderer clearing av bord under og etter måltider og behandling av gjeldsbetalinger.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingArbeidsmiljø
Denne jobben krever en kombinasjon av å stå og gå til sete, tjene og ta betalinger fra restaurantmagasiner. Kraftig løfting av skuffer med mat er generelt nødvendig. Mens kjøkkenet kan være støyende og livlig, er spisesalen i topprestaurantene vanligvis stille og bidrar til avslapning og privat samtale. En kokk som ringte kan være pålagt å ha en uniform som tilbys av restauranten eller ha på seg egne klær. I sistnevnte tilfelle er foretrukket antrekk normalt profesjonelt med et snev av formalitet.
Opplæringsbehov
Det kreves ofte et hotell- og cateringdiplom for denne stillingen, selv om de håper at de kokte de med minst en til to års erfaring i et fint matmiljø, kan vurderes for stillingen. Bevist kundeservice ferdigheter utviklet på tidligere stillinger i eksklusive restauranter er ønskelig. Kunnskap om vin og eksotiske matredienser er foretrukket av mange arbeidsgivere som trenger en kokk de ringte.
Lønn og fremskritt muligheter
En erfaren kokk som har ringt, har sjanser til å gå videre til hoveder eller hovede stillinger. I store restauranter kan mulighetene i mellom- eller øverste nivå ledelsen være tilgjengelig. Basert på informasjon gitt på Indeed.com, lønnsområdet i USA for en kokk de ringte eller assisterende headwaiter i juni 2014 var $ 38.000.
