Å åpne en pizzeria er ikke akkurat en ny ide for en bedrift. Du kan finne restauranter som serverer pizza nesten hvor som helst. Men en ting du ikke finner for ofte er en pizzeria drevet av en italiensk trent Pizzaiolo og en klassisk trent kokk. Det vil si, med mindre du er i nærheten av Persona Wood Fired Pizzeria.
$config[code] not foundGlenn Cybulski og Joseph Baumel lanserte sin restaurant for bare et par år siden, men de har allerede flere franchiser i verkene. Les om lagets reise og hva setter denne pizzeria fra hverandre i denne ukens Small Business Spotlight.
Hva virksomheten gjør
Serverer autentisk napolitansk pizza og håndlaget salater.
Business nisje
Matkvalitet og erfaring.
Ifølge Cybulski er Persona den eneste pizzeriaen med en italiensk-trent Pizzaiolo og en klassisk trent kokk ved roret. I tillegg bruker teamet ferske ingredienser som er prepped internt. Så, pizzaen er virkelig hva som setter denne restauranten bortsett fra konkurransen. Cybulski sier:
"Det raske, uformelle pizza-segmentet har gått fra ingensteds til tilsynelatende overalt med topphastighet. Og mens et oppstartsbånd har debutert de siste årene, er vår høye, napolitanske pizza det som skiller oss fra resten. Vi har tatt det ekstra skrittet for å sikre at kvaliteten er der, og gi publikum en virkelig raskbrent pizza, 90 sekunder i stedet for fem minutter. "
Hvordan virksomheten ble startet
På grunn av en sjanse møte.
Cybulski forklarer:
"Jeg ga en tale på," Så du vil åpne en pizzeria? "På 2012 Pizza Expo. Joseph, en aspirerende restauratør og nyutdannet av det prestisjetunge Culinary Institute of America i Napa Valley, California, var i publikum, på jakt etter en profesjonell som visste hva de gjorde. Han kom opp til den lille pizza-butikken jeg hadde på tiden, prøvde pizzaen og sa: "Du må samarbeide med meg." Jeg sa, "Jeg er villig til å gjøre det hvis du er villig til å bli stor med dette. "Kort tid etter jobbet vi utrettelig for å starte vår visjon, og Persona Wood Fired Pizzeria åpnet dørene for forretninger i Santa Barbara 16. februar 2013."
Største vinn
Signering av en stor franchiseutviklingsavtale.
Ikke lenge etter at teamet lanserte sin franchise mulighet, signerte de en utviklingsavtale med en etablert franchisegiver for å utvikle opptil 20 pizzerier i Sør-Florida. Cybulski sier:
"Ikke bare var avtalen vår første store franchise-kunngjøring, men den ble signert med en 30-årig veteran fra franchiseindustrien som allerede eide og drev 20 SUBWAY og Tante Anne. Tiltrekke en multi-unit franchisetaker av denne kaliberen bekreftet det vi visste hele tiden - vi hadde noe stort og var klar til å ta av. "
Største risiko
Starte et franchiseprogram etter å ha åpnet bare en butikk.
Mange tror det er best å vente til du allerede har flere butikker under beltet ditt før du åpner franchise-muligheter. Men Cybulski og Baumel visste at de hadde noe spesielt på hendene. Og franchiseprogrammet har vært en suksess hittil. Cybulski sier:
"Vi trodde ikke det var nødvendig å ta den lange veien og investere $ 5 millioner i bedriftsforretninger og vent på to år. På en måte er dette et fotspor. Spenningen kommer til å være kortvarig i noen av de andre konseptene. Du ser allerede faller av. Men ikke oss. Fra begynnelsen visste vi at konseptet vårt skulle bli et smash hit og endre måten folk tenkte på pizza. "
Lært en lekse
Bedriftskunnskap er viktig også.
De to entreprenørene var ekstremt sikre på mataspektet av virksomheten. Men hvis de måtte gjøre det igjen, sier Cybulski at de ville ha samarbeidet med en administrerende direktør med franchise ekspansjon erfaring:
"Våre oppskrifter og operasjoner er gode, så det som manglet var den overordnede handlingsplanen som ville ha bidratt til å utvide mer effektivt."
Hvordan de ville bruke en ekstra $ 100.000
Marketing.
Spesielt ønsker de å ansette en heltids sosial media profesjonell for å spre ordet om deres pizza.
Bilde: Persona Wood Fired Pizzeria
5 kommentarer ▼
