Entreprenør og katt elsker Michael Phillips bestemte seg for å komme tilbake til næringslivet med sin siste restaurant franchise … etter trekke seg tilbake til paradiset.
Phillips grunnla Coconut Fish Café i Khei, Hawai'i, på Maui, og åpnet dørene til flaggskipet i 2009.
Oppkalt etter familiekatten, Kokos, har spisestedet blitt nummer én i byen fem år på rad. Phillips 'ah-ha-øyeblikk kom da han skjønte hvordan dyr fisk var på omkringliggende restauranter, og bestemte seg for at det var en nisje som skulle fylles.
$config[code] not foundI et intervju med forretningsmuligheter forklarer Phillips:
"Mens jeg alltid liker å gå ut og ødelegge folk med fancy, formelle middager, elsker jeg å kunne gå og nyte toppkvalitet mat i et mer uformelt miljø. Det er en av de tingene vi har fokusert på på Coconut, som omfatter en rask casual, kokkdrevet opplevelse. Og fordi folk har tatt imot oss, er vi nå i stand til å ta med Aloha og et stykke av våre Maui hjem til byer over hele landet. "
Takket være kvaliteten på tjenesten og maten har restauranten blitt så populær at Phillips sier på en typisk dag de tjener ca 600 gjester. I dag er det fire steder i Maui, Dallas og Plano, Texas, og Scottsdale, Arizona. Og hvis ting går i henhold til planen, planlegger Phillips å åpne 100 franchise-steder i hele California.
Phillips var ikke nybegynner til restaurantbransjen da han stirret på Coconut's Fish Cafe. I løpet av 1980-årene hadde han eid og drevet en kjede av pizza-restauranter.
Da, etter å ha slått 40, besluttet Phillips å pensjonere seg tidlig, solgte sin virksomhet og flyttet til Maui. Men der begynte den samme entreprenørånden som hadde kjørt ham i sin tidligere karriere på nytt igjen. I Maui så Phillips at prisen på en fiskemiddag kunne presse opp på $ 50 til $ 60. På Coconut Fish Café kan kunder få samme ferske kutt av fisk eller ca $ 12. Men mer enn bare lav pris, sier Phillips at han har jobbet for å sette fokus på friske, kvalitets ingredienser og kundeservice.
Menyen inneholder hva restauranten hevder allerede er "berømte" fisk tacos. Det er også fisk burgere med tre typer fisk, og en rekke klassiske hawaiiske retter. Sikkert maten, som Phillips beskriver som fersk og laget fra grunnen av, er en stor del av restaurantens suksess.
Men det er et annet sted Phillips innrømmer at restauranten virker veldig vanskelig å sette seg fra hverandre. Og det er i den svært uformelle og hawaiiske atmosfæren som restauranten forsøker å skape. Selv om atmosfæren er uformell, er den gode sunn og laget daglig fra grunnen av.
I et intervju med Times Herald business skribent Rachel Raskin-Driven, forklarer Phillips:
"Når du åpner døren, går du inn i aloha-ånden, med surffilmer på TV-ene, tilpassede møbler laget av surfbrett - et spesielt miljø."
Bilde: Kokos Fiskekafé
2 kommentarer ▼
