En lederkokk, også kjent som en kokk, overvåker andre kokker og kjøkkenhjelpere i et detaljhandel eller kommersielt matlagingsmiljø. Han er vanligvis kokk med mest erfaring. I tillegg til å styre sine ansatte, forbereder han seg vanligvis de fleste entrees og hjelper til med å forberede andre retter.
Ferdighetskrav
Utmerket matlaging er nødvendig for å være en ledende kokk. Han må ha gode matteferdigheter for å nøyaktig tilpasse ingrediensmålinger til oppskrifter. For å holde matberedingsprosessen flytende og sørg for at retter til grupper av spisesteder er ferdig samtidig, krever en ledende kok å ha eksemplarisk tidshåndtering og organisatoriske evner. Han bør være oppmerksom på retningslinjer for sikker oppbevaring og håndtering av mat for å unngå mulighet for forurensning eller ødeleggelse. For å få de beste forestillinger fra hans stab, trenger han gode lederskap og motiveringsevner.
$config[code] not foundArbeidsoppgaver
Foruten matlaging må en ledende kokk beholde sin beholdning av forgjengelige og ikke-forgjengelige matvarer på passende nivåer. Han har ofte ansvaret for å bestille matvarer fra leverandører og forpliktet til å forhandle om prising og levering med dem. Noen ledekokker er pålagt å forberede menyer, utvikle nye oppskrifter og spore kjøkkenets fortjeneste og tap. En lederkokk forbereder vanligvis arbeidstidsplaner for sine ansatte og har ansvaret for ansatt ansettelse, opplæring, tilsyn og oppsigelse.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingArbeidsbetingelser
Miljøet som en ledende kokker kan variere fra et gammelt kjøkken med gamle apparater og begrensede fasiliteter til en toppmoderne kulinarisk arbeidsplass full av de nyeste og mest sofistikerte ovner, matlagingsmaskiner og verktøy. Uansett tilstanden til kjøkkenet, er han på føttene for det meste av arbeidsdagen, som vanligvis er lang. En ledende kokk er normalt pålagt å jobbe netter, helger og mange helligdager. Han forventes generelt å ha på seg klær som passer til hans miljø, inkludert et forkle, kokkens jakke eller kokkens uniform.
Opplæringsbehov
Denne jobben krever ingen formell utdanning, selv om de fleste arbeidsgivere foretrekker at søkere har et videregående diplom eller tilsvarende. Et betydelig antall bly kokker lærer sine ferdigheter som linje kokker eller prep kokker. Mange forbedrer sine ferdigheter ved å registrere seg i yrkesprogrammer eller studere ferdigheter og teknikker på egen hånd. De som ønsker å gå videre til stillinger som kokker, registrerer ofte på matlagingsinstitutter eller matlagingsskoler.
Lønn og fremskritt muligheter
En lederkokk kan være i stand til å gå videre til ulike ledende stillinger i en stor restaurant, men har lite håp for forfremmelse på mindre bedrifter. For å tjene mer penger, finner en ledende kokk normalt en jobb med større utfordring i en større eller mer prestisjetunge restaurant. Ifølge MySalary.com var 2009 årlig median lønn for en ledende kokk $ 28.345.
