Enhver servitør kan poppe en kork og hell vin. Men en vinforvalter, eller sommelier (det franske ord for vinekspert), forventes å være kunnskapsrik på alle områder som gjelder gjæret drue. En vinforvalter er vanligvis en jobb som finnes i high-end restauranter, hoteller eller bedrifter der en rekke interessante og kostbare flasker vin selges.
Funksjon
En vineliv heter også en oenophile. Så hvis du tenker på å bli vinforvalter eller sommelier, bør du også være en oenophile, villig til å lære alt du kan om vin. Vinforvaltere går med mange navn, faktisk. For eksempel på Vita huset, er vinnernes offisielle tittel "Direktør for mat og drikke".
$config[code] not foundKunnskap
Vinforvaltere trenger å vite vingårder, regioner, druer og årganger av røde, hvite og andre viner fra hele verden. Du bør vite hvordan du setter opp en bar og organiserer en vinkjeller. Du bør ha erfaring med å smake på mange forskjellige typer viner, slik at du kan snakke med autoritet, inkludert å vite når en vin er for ung eller har gått dårlig. Du bør også være ekspert på "vinparing" - matchende vin med mat for å maksimere begge smaker.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingArbeidsoppgaver
En vinforvalter eller sommelier overvåker vinkartet, hjelper til med å opprettholde det for restauranten eller virksomheten, og gjør forslag til å legge til listen for å passe til kokkens retter om nødvendig. Du må kunne diskutere, kjøpe og servere alle slags vin. Du bør være komfortabel å snakke med kunder og spisesteder, og fordi du har smakt alle viner som selges, bør du kunne gjøre kunnskapsrike anbefalinger som passer kundens smak. Du må kunne imponere uten å skremme. Du kan bli pålagt å reise for jobben, og du kan bli pålagt å snakke andre språk. Du bør være organisert for å opprettholde vinkjelleren og må kanskje hjelpe med markedsføring og markedsføring.
Jobb ferdigheter
Vinutvalg, vinhell og vin salg er hjørnesteinene til en sommelier jobb. Du må ha finess og sjarm, men mest av alt trenger du å kunne gjøre vindrikkeopplevelsen til en glede for kundene, ved å velge de riktige brillene og helles riktig for kunden å smake. Sommelieren skal beskrive vinen, sjekke etiketten, oppfordre kjøperen til å lukte vinen først og smake den. Du bør oppmuntre middagsgjesterne til å nyte vinen for å forbedre etablissementets vinsalg. Din profesjonalitet bør bidra til å fremme kundeloyalitet og gjenta bedriften.
sertifisering
For å virkelig bevise at du er en sommelier, bør du vurdere å få et sertifikat fra en sommelierorganisasjon, for eksempel The Court of Master Sommeliers. Klassene vil gjøre deg i stand til å bli dyktig i smaker av vin, vin voksende regioner, lisensiering og mer.
