En kokk er den kreative mastermind bak maten som serveres i en restaurant eller spisestue. Kokkens rolle kan variere etter ansettelsesinnstilling, men det inneholder vanligvis en blanding av menyplanlegging, kjøkkenvedlikehold, lagerstyring, tilsyn og kundeinteraksjon. En kulinarisk kunstgrad kombinert med flere års matopplevelse kan føre til lederkokkens stillinger.
Menyplanlegging
Toppkokkene lykkes vanligvis på grunn av deres kreative talenter. Restauranter stole på forskjellige menyskapelser for å skille seg fra andre restauranter med tilsvarende matredienser. I planleggingsmenyer kommer chefs kokker ikke bare opp med nye oppskrifter, men de må også lage sesongbaserte menyer, kombinere mat til måltidsprodukter og hjelpe til med å sette priser som gir gode fortjenestemuligheter for virksomheten.
$config[code] not foundKjøkkenvedlikehold
Kjøkkenet er kokkens domene og tar vare på kjøkkenet og utstyr er vanlige plikter. Riktig rengjøring og hygiene er nødvendig i kjøkken for å sikre at restauranten oppfyller OSHA-kravene ved inspeksjon. Kjøkkensjefen ordner vanligvis kjøkkenet, setter rengjøringsprosedyrene og trener kjøkkenpersonalet på riktig måte.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingLagerstyring
En kokk er også ansvarlig for å overvåke forsyningsinventarene og bestille når det er nødvendig. Restauranter lider når kjøkkenet ikke kan levere elementene som tilbys på menyen på grunn av lav inventar. Sammen med bestilling av nødvendige ingredienser for mat, bestiller kokk også matlaging og andre materialer som brukes til å forberede mat og vedlikeholde kjøkkenet.
Personaleovervåkning
Kjøkkensjefen er også kjøkkenansvarlig. Han overvåker arbeidet til andre kokker som hjelper til med å forberede maten. Ansette og skyte kjøkkenpersonell, trene nye medarbeidere og motivere medarbeidere til å lage mat effektivt og effektivt er vanlige krav i denne rollen. Et kjøkken er normalt et fartsfylt miljø, og en kokk må være på toppen av hele matlagingsoperasjonen.
Kundeinteraksjon
Betydningen av kundeinteraksjon i kokkens jobb varierer sterkt. Kokkens behov må i hvert fall se etter eller lytte etter tilbakemeldinger fra kunder på matopplevelsen, menyen og maten. I fancy restauranter hvor kokken er sentralt i restaurantens omdømme, kan kokk koble tid på restaurantgulvet og snakke direkte med lånetakerne.
