Oppdrett og voksende mat tar vanligvis mye plass og ressurser.
Men Gotham Greens har utviklet en måte å bruke teknologi på for å forbedre prosessen og øke maten mer effektivt. Faktisk vokser det hele sitt produkt på ett tak i Brooklyn, som ligger over en Whole Foods-butikk.
$config[code] not foundViraj Puri, medstifter og administrerende direktør i Gotham Greens, fortalte CNN:
"Ideen er at du kan produsere veldig høy kvalitet, friske, næringsrike grønnsaker, tomater, urter og gi det til kundene innen en høstdag."
Maten som vokser på Gotham Greens, selges rett ved hele maten under den. Så det eliminerer transportkostnadene som normalt er forbundet med å få mat fra gårder til butikker. Det sikrer også råvarer som er ferskere enn det som selges i de fleste tradisjonelle supermarkeder, siden det går ned på tiden mellom innhøsting og salg.
Produsere reiser vanligvis rundt 1500 kilometer fra gård til bord. Så prosessen som brukes på Gotham Greens kutter ned på reisen som er involvert i å få mat til kunder. Men selv uten reisekostnadene, produserer fra Gotham Greens ikke billig.
Sin basilikum koster ca $ 3 per ounce enn basilikum fra konvensjonelle gårder. Den høye prisen er takket være fast eiendom, lønnskostnader og den avanserte drivhusteknologien Gotham Greens bruker.
Puri hevder at teknologien tillater Gotham Greens å produsere ca 20 ganger mer enn konvensjonelle gårder. Så hvis selskapet har et 1 hektar drivhus, kan det produsere så mye som en 20 hektar stor gård.
For å oppnå dette produktivitetsnivået bruker drivhuset sensorer til å måle ulike faktorer som temperatur, fuktighet, lysnivå og karbondioksid. Sensorene overfører dataene til datamaskiner som bestemmer de optimale vekstforholdene for hver plante og slår av eller starter opp annet utstyr for å skape de forholdene.
Kostnaden er sikkert uoverkommelig for mange kunder. Og Puri sier at han ikke tror at metodene som brukes ved Gotham Greens nødvendigvis representerer fremtidens oppdrett.
Ting som rotgrønnsaker og kjøtt er bedre egnet for større gårdinnstillinger. Men teknologien og ideen om å dyrke mat akkurat der den selges, kan definitivt påvirke produsentmarkedet.
Bilde: Gotham Greens
7 kommentarer ▼
