Rollen som direktør for catering innebærer mer enn å planlegge et måltid for et stort antall mennesker. Regissøren må velge passende fasiliteter basert på arrangementets størrelse og behov, holde seg innenfor budsjetter og overvåke personalet. Avhengig av størrelsen på anlegget eller cateringvirksomheten kan regissøren utføre flere roller eller arbeide med en stab i flere avdelinger.
Koordinere med kunder
Direktøren for catering svarer på kundenes første forespørsler om hosting banketter, bryllupsmottakelser eller andre arrangementer, gi dem turer til fasilitetene og diskutere romalternativer og mulige menyer. Som representant for hotell- eller cateringvirksomheten er det viktig at regissøren reagerer raskt og profesjonelt, enten via telefon eller e-post, gjennom hele planleggingsprosessen, og skaper skriftlig kommunikasjon som bekrefter detaljerte opplysninger.
$config[code] not foundOrganiser banketter
Det er direktørens ansvar å arrangere alle detaljer på banketten med hotellet eller anlegget, fra start til slutt. Etter å ha diskutert detaljer med kunden bøker hun bankettrommet som passer for antall gjester, dobbeltsjekker datoen, planlegger oppsettet og jobber med kokken for å fullføre menyen. Som datoen for banketten nærmer seg, bekrefter hun alle detaljer med kunden, kokken og personalet.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingArbeid med stab
Regissøren møter regelmessig med bankett og cateringpersonell for å gjennomgå arrangementer for kommende arrangementer og fester. Under hendelser som hun overvåker personalet, sørg for at alle retningslinjer og sikkerhetsforskrifter følges. Når nye medarbeider er påkrevd, leder direktøren intervjuer, ansetter og trener arbeidstakere for jobbene og vurderer deres forestillinger.
Dyrk nye kunder
Direktøren for catering må være behagelig kaldt ringer, nettverk med kontakter og bruk av sosiale medier markedsføring for å skape ny virksomhet på en kontinuerlig basis. Dette krever å kjenne ledig plass til enhver tid og markedsføring for å holde anlegget så fullt som mulig - og dermed så lønnsomt som mulig til enhver tid.
Form og gjennomgang budsjett
Ved å jobbe med anleggets daglig leder utarbeider direktør for catering et årlig budsjett basert på forrige års data og prognoser for det kommende året. Hun vurderer budsjettet månedlig for å se at de holder seg på sporet. Hun forhandler også med kunder og leverandører for å pris hver bankett og vurderer lønnsomheten til hver hendelse.
Utdannelse og ferdigheter
Stillingen som daglig leder av catering krever vanligvis en to- eller fireårig grad i hotell- og restaurantledelse, sammen med erfaring som catering- eller bankettsjef eller samordning av salgssalg og kunnskap om mat og vin.
