Den nei tipping policy trend i restaurant kjeder og spisesteder er sakte å få traction over USA Ifølge en fersk restaurant handel undersøkelse (PDF) utgitt av American Express før det 27. årlige American Express Restaurant Trade Program, planlegger 29 prosent av restaurant operatører å vedta no-tip-policyen i sine virksomheter, mens 18 prosent rapporterer de allerede har.
$config[code] not foundHvorfor er No Tipping Trend Taking Hold?
Vel, ifølge 2016 American Express Restaurant Trade Survey, er en av de største teknologitendene som restaurantoperatørene forutsetter for restaurantbransjen de neste 12 månedene, mobile betalinger. Mobile betalinger tar av og kan være komplisert tipping.
Videre bidrar også nye økonomiske realiteter og regjeringsforskrifter til å demontere den dypt forankrede tipping-kulturen i landet. For eksempel, da New York-guvernøren Andrew Cuomo's administrasjon hikte minimumslønnen for tippede arbeidstakere med 50 prosent i fjor, forverret det lønnsforskjellen mellom servere og kjøkkenpersonale, for hvem minimumsinntektene økte med bare $.25.
Restaurantoperatører følte at de trengte å gjøre noe for å kompensere for ulikheten i restaurantarbeidernes lønn for servere og kjøkkenpersonale, for eksempel kokker og oppvaskmaskiner.
Avvikende lønnsforskjell blant Restaurantpersonalet
Lønn for "back of the house" -arbeidere som kokker har vært stagnerende på $ 10 til $ 12 en time i årevis, mens serveres tipsbaserte ta har steget med menypriser og regjeringsforskrifter. Som et resultat er det alltid et visst nivå av misnøye blant ansatte i "baksiden av huset", spesielt når serverne feirer en stor natt og kokker er igjen, har noen restauratører observert.
For å takle denne langvarende ulikheten, velger et økende antall restaurantkjeder og spisesteder å gå gratulasjonsfrie, heve menypriser for å gjøre forskjellen. Noen restauranter har selv implementert inntektsdeling for å holde serverenes lønn stabil etter at de har mistet tips.
Så, hvilke er disse ledende restaurantene som har vedtatt en tipping policy?
Restauranter og spisesteder som har blitt kvitt Tipping
Når det gjelder tipping, kan vi nærme seg et tipping point i Amerika. Nedenfor finner du noen high-end restaurantbedrifter som har vedtatt ikke-tipping-politikken over hele landet.
California
1. Brand 158
Ligger i Glendale, CA, sier Brand 158 at det vedtok en no-tip-policy for å skape en mindre konkurransedyktig arbeidsplass for servere, og som sådan en bedre opplevelse for diners. "Hvis folk kom til jobb og ikke visste hva de skulle gjøre for uken, ville spenningen til slutt oversette til kunden, sier eier Gabriel Frem.
2. Comal
Denne elegante restauranten som serverer meksikanske retter, sier det automatisk takker for en 20 prosent serviceavgift for alle regninger for å "flytte til en ny kompensasjonsmodell som vil være bærekraftig og rettferdig i det lange løp for hele vårt personale."
New York
3. Café Kina
Midt-Sichuanese-stedet er en av New Yorks byens første high-end tradisjonelle kinesiske restauranter til å mangle den ikke-tipping camp. Prisene skutt opp 10 til 15 prosent, og serverne mottar $ 15 i timen pluss provisjon basert på spise-in-salg. Kjøkkenarbeidere får bonuser basert på takeaway, spise-inn og leveringssalg.
4. Riki
Den japanske restauranten vedtok en ikke-tipping policy i 2014, med henvisning til behovet for å være mer i tråd med japansk skikker. Den har tegn på hver tatami-tabell som lyder: "Riki Restaurant er nå et ikke-tipping etablissement. Tipping er ikke nødvendig eller forventet. "
5. Smuss Candy
Eier av Amanda Cohen, som også er chef for ekstraordinær, åpnet den nyskapende vegetariske restauranten i New York i et nytt, større og dypere rom tidlig i 2015 med en ny, ikke-tipping-policy. Det introduserte også en ny prisplan, med en 20 prosent serviceavgift på hver kundesjekk.
Chicago
6. alinea
Alinea og sin søsterestaurant, Neste, legger til 20 prosent serviceavgift for sine spesielle middager, slik at lånetakerne ikke trenger å tippe ekstra.
Denver
7. Abrusci er
Denne high-end italienske restauranten ligger like utenfor Denver i Wheat Ridge banned tipping og introduserte en 20 prosent serviceavgift til regninger. Servere er nå garantert minst $ 20 per time, mens kjøkkenpersonell får minst $ 14,50 per time.
Philadelphia
8. Girard
Girard sier at forretningsmodellen er "lik mange europeiske restauranter" med medarbeiderne som mottar en rettferdig lønn pluss betalt tid. Det inkluderer en 15 prosent serviceavgift på alle regninger, og forklarer at fjerning av drikkepenger fra ligningen "eliminerer trykket på gjesten for å bekymre seg for å betale våre ansatte."
Pittsburgh
9. Bar Marco
Den minimalistiske hangouten i Pittsburgh vedtok politikken om ikke-tipping, og sa at politikken ville "bringe konsistens til alles liv" og sikre at "folk ikke gjør $ 200 en uke og $ 1000 det neste." Politikken har vært så vellykket at Bar Marco grunnlegger Bobby Fry sier at han utvider den til søsterestaurant, The Livermore.
Kentucky
10. Pakkehus
Den buzzy hangouten (PDF) med kreative cocktailer, all-meatball-menyen og ingen tipping i Newport, sier KY at det er etablert no-tip-politikken for å "gi inntektssikkerhet for våre servere." Servere tjener $ 10 per time eller 20 prosent av deres individuelle mat salg per skift, avhengig av hvilket som er større. "Ingen tipping" skilt er lagt frem i restauranten og på menyen.
San Fransisco
11. Bar Agricole
Bar Agricole er en moderne taverna som ligger i en industriell blokk i San Francisco SOMA-distrikt, og viser alle priser på drikkevarer og mat med "Service inkludert", noe som gjør det enklere å godta den ikke-tipping-politikken og å miste den høye prisen på $ 15 cocktailer.
12. Manos Nouveau
Den kunstneriske latinsk-franske restauranten og vinbaren i hjertet av Castro la til en 30 prosent tilleggsavgift for alle sjekker som begynner 1. mai 2015. Gebyret, fakturert som en "likestillingsfordeling" til alle sine sjekker, dekker skatt, drikkepenger og en "Sunn San Francisco-tillegg."
Seattle
13. Ivar er lakshus
En av Seattles beste sjømatrestauranter, Ivar eliminerte tipping og økte menypriser med rundt 20 prosent over hele linjen i 2015. Alle arbeidstakere fikk lønnsoppgang til minst $ 15 i timen.
Bilde: Comal
7 kommentarer ▼
