Food Safety Modernization Act (FSMA) ble opprinnelig undertegnet i lov tilbake i 2011 for å begrense risikoen for matbårne sykdommer. Men dette er året at noen av reglene trer i kraft for små gårder og matbehandlingsanlegg.
Modernisering av mattrygghet
Så for å overholde loven, her er en forklaring for å hjelpe deg å forstå de ulike delene av loven.
$config[code] not foundProdusere regel
Produktregelen gjelder for bedrifter som vokser eller på annen måte håndterer frukt eller grønnsaker før de selges til forbrukerne. Noen virksomheter kan være unntatt fra denne regelen, men bare hvis ingen av produktene er konsumert rå eller hvis du selger mindre enn $ 25 000 verdi av produkt per år.
Hvis du er ansvarlig for å overholde denne regelen, må du holde spesifikke dokumenter om hvordan dine matvarer blir dyrket og håndtert og deretter gjøre disse dokumentene tilgjengelige for FDA. Regelen har også krav knyttet til helse- og hygienutdanning for arbeidere, jordendringer som er utformet for å forbedre mattrygghet, gjennomføring av vannprøvepraksis, og overholdelse av andre regler knyttet til dyr, bygninger og utstyr.
Noen bedrifter må bare overholde visse deler av regelen. For eksempel, hvis du allerede behandler mat på en måte som dræper skadelige patogener, er du bare ansvarlig for opptaksbestemmelser og krav. Og hvis du gjennomsnittlig mindre enn $ 500 000 i årsomsetning, og hvis mer enn halvparten av det du selger, går direkte til sluttkunder, må du følge med på de samme kravene til registrering og merke alle matvarer på salgsstedet.
Forebyggende kontroller Regel
Regelen for forebyggende kontroller er en som kan påvirke et større antall matforetak. Det gjelder bedrifter som produserer, bearbeider, pakker eller holder noen form for mat som er laget til konsum. Dette inkluderer produksjonsbedrifter, emballasje- eller prosessanlegg, og gårder som også pakker og holder mat på stedet.
Anlegg som er ansvarlig for å overholde denne regelen må registrere seg hos FDA og utvikle en full HARPC-plan (Fareanalyse og risikobasert forebyggende kontroller). Så i hovedsak må du nøye analysere risikoen som kan komme inn i ditt anlegg, og deretter bestemme hvordan du kan ta skritt for å minimere disse risikoene. Hvis virksomheten din har mindre enn 1 million dollar i menneskelig matforsyning per år, og ikke gjør alt for pakking og håndtering på stedet, kan du være unntatt fra å opprette en full HARPC-plan, og i stedet må du bare gjøre mathåndteringsrekorder tilgjengelig til FDA. Alle virksomheter må også fortsette å overholde eksisterende mattrygghetspraksis, som gjeldende retningslinjer for god produksjonspraksis.
Når det gjelder timing, er store anlegg allerede underlagt noen av reglene. Små anlegg må begynne å oppfylle innen 17. september i år. Og små gårder er underlagt samsvarsstandarder som begynner i januar 2019. Disse er generelle tips og bør ikke betraktes som strikt juridisk rådgivning for virksomheten din. Hvis du leter etter et mer fullstendig bilde av loven, kan du se ressurser direkte fra FDA eller snakke med en kvalifisert juridisk profesjonell.
Bilde via Shutterstock
