Food Waste Reduction Alliance rapporterer at restauranter kaster bort ca 85% av ubenyttet mat. SimpleOrder, en restaurant lagerstyringsprogramvare, leverte småbedrifter Trender med ideer for å kutte ned matavfall i din lille restaurant.
Tips for Restaurant Matavfall
Gi tilbakemelding
Velgørende organisasjoner er alltid på utkikk etter pakkede ingredienser, entrees og andre typer overflødig mat for å mate de hjemløse. Å finne disse organisasjonene i samfunnet ditt er ofte like enkelt som å finne en god portal for å evaluere dem for deg.
$config[code] not foundSjekk dine bårer
Lufttette beholdere må merkes med datoen for frukt og grønnsaker ankommer og når de ikke lenger er akseptable for forbruk. Teamet på SimpleOrder antyder at disse matvarene kan bli dehydrert slik at de varer lenger. Hvis du planlegger lagringsområdene dine slik at forgjengelige varer er mer synlige, er det mindre sjanse for avfall.
Endre menyen
Hvis du kan analysere hvilke menyelementer som gir mest avfall, kan du redusere delstørrelsene eller eliminere dem helt.
Kjøp High End Equipment
Selv noe så lite som en høy kvalitet potet peeler kan redusere avfall og øke fortjenesten over tid. Ved å bruke mer nå for kjøkkenutstyr av høy kvalitet, trenger du ikke å tape penger senere på eskalerende matavfall og kostnadene forbundet med dette.
Lager regelmessig
Å vite hva du har på lager og hva som er nesten utløpt, er en utmerket måte å redusere avfall på. Shopping for god lagerprogramvare vil hjelpe deg med å spore hva som forbrukes daglig, og hvilke elementer som ofte sitter før du blir brukt.
Klipp ut nisje Ingredienser
Spesialitet ingredienser kan sitte på sokkelen og gå dårlig før de blir brukt. Hvis du tar elementene som bruker disse ingrediensene helt fra menyen, vil du kutte ned på avfallet. Du kan også prøve å erstatte ingredienser du bruker til en annen hovedrett, for å spare penger. Å gå gjennom salgstallene dine bør peke deg i riktig retning.
Automatiser din lagersporing
Automatiserte sporingssystemer som fungerer med lagerbeholdningen, reduserer over bestilling og avfall ved proxy. Det beste av disse kan til og med hjelpe deg med å spore tallene dine på daglig basis.
Tren nye leier for å redusere avfall
Nye medarbeidere trenger å bli utdannet på din reduksjonskultur så snart du ansetter dem. Ikke glem å se etter tilbakemelding på hvordan du kan forbedre prosesser også.
Logg de resterende
Hver liten restaurant bør ha et team dedikert til logging av avfall for å hjelpe deg å forstå hvor det skjer og hvordan å redusere det. Alt må kategoriseres basert på hvordan du disponerer det - kompost, deponi eller resirkulering. Sporing av ting på denne måten gir deg et veldig klart bilde av hva du selger mot det du kaster bort.
Utvikle et komposteringsprogram
Å sette sammen et komposteringsprogram er en av de raskeste måtene å redusere restaurantavfallet. Finn ut hvordan du skiller alt i riktig kategori og får de riktige beholderne til kompost som er bionedbrytbart.
Bilde via Shutterstock
Mer i: Restaurant / Mat Service 4 Kommentarer ▼
