Får et kjøleskap fylt med ingredienser hjulene dine snu? Hovedkokkene må være kreative, organisert, energiske og selvfølgelig må de elske mat og mat. Som alle som har sett matnettet, vet det at det å jobbe som kokk er en stressende og fysisk krevende jobb. En av fordelene ved jobben er at det alltid er noe velsmakende rundt, noe som er god nyheter fordi du kanskje ikke har energi til å lage mat når du kommer hjem.
$config[code] not foundStillingsbeskrivelse
En kjøkkensjef eller chef er i siste instans ansvarlig for hver tallerken som kommer ut av kjøkkenet. Kjøkkensjefen håndterer vanligvis ikke prep-arbeid, som å hakke grønnsaker og lage sauser, men kan lage entrees eller legge på finpuss på finete retter. Denne personen overvåker alle andre som jobber på kjøkkenet, så et skifte kan inkludere smaker av de tingene som sous kokker forbereder, gir tilbakemelding og kontroller platene før noen retter går ut til spisestuen. Mengden matlaging som kokkens kjeft gjør, avhenger av restauranten. På et lite sted kan denne personen gjøre mye av matlagingen; i et stort kjøkken er det meste av det praktiske arbeidet gjort av sous kokker.
Daglig leder er ansvarlig for menyplanlegging og kan skape nye retter hver dag for å tilby som spesialtilbud eller gjøre endringer i standardmenyen som årstidene endres. Inventar er også en kritisk del av jobben. Kjøkkensjefen lager ofte ingredienslister, ordrer og styrer budsjettet eller overvåker personen som håndterer disse oppgavene. Kjøkkensjefen håndterer ofte ansettelser og avgjørelser av kjøkkenpersonalet.
Chefs kokker eier noen ganger de restaurantene de overvåker. I andre tilfeller samarbeider kokker med eieren og får personens godkjenning for menyendringer, budsjetter og personellbeslutninger.
Utdanningskrav
Å ha en grad fra en respektert kulinarisk skole kan hjelpe deg med å få foten din i døren til en flott restaurant, men erfaring er konge når det gjelder matlaging. Å ha en bachelorgrad vil ikke være et problem i de fleste restauranter. Du har det bedre å ha fire års matlaging erfaring enn fire års høyskoleopplevelse. Å bli en kjøkkensjef krever at du jobber deg opp, sannsynligvis starter som kjøkkenassistent eller linjekokk og tjener et rykte for matlagingskapasiteten.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingIndustri
Arbeid som leder er ikke en 9 til 5 jobb. Det er ikke uvanlig å jobbe 12-timers dager, seks dager i uken. Det er heller ikke en lett eller glamorøs jobb. Forvente å tilbringe dagen på føttene som arbeider i et varmt, overfylt kjøkken. Hovedkokkene må ofte jobbe ferie i tillegg til først og fremst netter og helger. Kokkene kan bare ha mandag, når mange restauranter lukker eller er stille nok til å spare dem.
År med erfaring og lønn
Ingen blir kjøkkensjefen med en gang. Det tar vanligvis minst noen år å få nok erfaring til å bli ansatt som en lederkokk, men det kan også ta 10 år eller mer å jobbe som souskokk før du får din store pause. Betalingen er ikke knyttet til mange års erfaring i denne bransjen. Du vil sannsynligvis styre en høy lønn dersom du er talentfull og etterspurt, snarere enn fordi du er en industristudør.
Selv om noen utøvende eller kokksjef er betalt en årslønn, er det vanlig at denne stillingen betales pr. Time. Det er et stort lønnsområde i denne stillingen fordi noen kokker jobber i kjeden restauranter i små byer og andre jobber i femstjerners restauranter i større byer. En gjennomsnittlig kokkelønn per time er hvor som helst fra $ 20 til $ 38. Median head chef lønn er $ 45,950 per mai 2017, noe som betyr at halvparten av chefs kokker tjener mindre, og halvparten tjener mer. I prestisjefylte restauranter er det imidlertid vanlig at lederenes lønn er over $ 100 000 per år.
Jobbutviklingstendens
Så lenge amerikanerne vil spise ute, vil kokkene fortsette å finne arbeid. Bureau of Labor Statistics forutsier en 10 prosent økning i disse jobbene mellom 2016 og 2026. Men alle som starter en matlagerkarriere, bør være oppmerksomme på at restaurantbransjen kan være ustabil. Du kan ha drømmejobben en dag og miste den neste når restauranten lukker.
