All mat som selges i USA, må oppfylle grunnleggende helse- og sikkerhetsstandarder. Dette inkluderer vanligvis regulering og inspeksjon av anlegget der maten er behandlet eller matvarene produseres. Alt kjøtt som er produsert i en stat, men solgt i en annen, må inspiseres ved et amerikansk avdeling for landbrukssertifisert kjøttprosesseringsanlegg. Kjøtt solgt i staten der det produseres, er regulert på statlig nivå, og med noen unntak, blir det inspisert på statlig sertifiserte kjøttbehandlingsanlegg.
$config[code] not foundBestem om kjøttbehandlingsanlegget ditt skal selge kjøtt i andre stater - interstate commerce - eller bare innenfor din stat. Kontakt USDA og din statlige landbruk / mattrygghet byrå for de aktuelle dokumentene for å få sertifiseringsprosessen startet hvis du planlegger interstate handel. Du trenger ikke USDA-sertifisering hvis du bare selger til lokale bedrifter.
Bekreft at alt utstyret i anlegget ditt er designet til spesifikasjonene til USDA. Dette betyr at utstyret ditt er på godkjent utstyrsliste produsert av USDA. Enkelte stater krever også kjøttbehandlingsanlegg for å bruke USDA-godkjent utstyr for statlig sertifisering.
Utfør en analyse for risikoanalyse og kritisk kontrollpunkt og policyuttalelse hvis du planlegger å bli USDA-sertifisert. Selv om du bare planlegger å få statens sertifisering, trenger du fortsatt å lære om helse- og sikkerhetskravene til kjøtthåndterere i staten din og bekrefte at anlegget ditt er i samsvar.
Pass på ditt USDA eller statlig landbruk / matvaresikkerhetsbyrå inspeksjon. Det kan ta flere måneder å fullføre USDA-sertifiseringsprosessen og planlegge anleggsinspeksjonen, men statens sertifiseringsprosess kan være raskere. North Carolina Department of Agriculture og Consumer Services kjøtt- og fjærkreinspeksjonsavdeling, for eksempel, planlegger en anleggsinspeksjon innen en uke etter å ha kontaktet kontoret.
