Det er lett å tenke på mat som produktet din restaurant selger, når det faktisk er bare ett element av tjenesten du gir til kundene dine. De beste retter som presenteres til et bord av en misfornøyd server, påvirker måten maten oppfattes på. Motivated front-of-house ansatte kan ikke gjøre opp for mat tilberedt av umotiverte kjøkkenarbeidere. Ditt lederskap er nøkkelen til å holde dine menneskelige ressurser ombord og sikre at tjenesten skinner.
$config[code] not foundLede etter eksempel, første del
Kast på et forkle og legg inn nå og da. Når "sjefen" viser at det ikke er løk for menialt å hogge, kommer denne meldingen til de som ser deg, og gjennom muntlige til de som ikke gjør det. Gå på flaskehalser, fjern tabeller og spør dine ansatte hvordan du kan hjelpe.
Lede etter eksempel, del to
Vis konsistens. Ikke behandle kundene dine sivile mens du snurrer på ansatte på baksiden av huset. Hvordan du behandler folk setter tonen på hvordan de behandler hverandre, og dette er essensen av lederskap, spesielt i din bransje. Når du vil at personalet skal håndtere press og frustrasjon med nåde, må du gjøre det også.
Kommunisere Excellence
Hvem du definerer hva din restaurant vil være. Del visjonen din. Oppgi en oppgaveoppgave for dine arbeidere og legg inn den. Skriv jobbbeskrivelser for alle ansatte og inkludere resultatforventninger. Få alle på samme side, og motivasjon vil skje med tweaks i stedet for overhaling.
Hør opp
De fleste føler seg ganske sterkt om deres evne til å jobbe bra, så hør når ansatte har frustrasjoner, forslag og kommentarer. Ikke forklar, la dem lufte ut. Tenk på det som en trykkventil, gjenopprette likevekt. Husk tider i ditt eget liv når du har følt deg bedre "bare å snakke om det."
Den virkelige verden
Tid i næringsmiddelindustrien er for mange en rite of passage. De er studenter, skuespillere, husmødre og pensjonister med mye som skjer utenom arbeidet. Legg inn et styre med fremtredende notater og nyhetsklipp på resultatene av personalet. La dem få vite at du ser dem som folk utenfor deres jobber.
Ros overdådig
Forbedre positiv ytelse på stedet. En rask, hjertelig "vei å gå" gir noen en umiddelbar løft. Del positive kommentarer fra dine kunder med ansatte. Hvis en tjeneste går jevnt, så si det. Fokusere på ting som går rett motiverer folk til å gjenta atferd.
Høste belønningene
Lov er viktig, men all snakk vil ha tynn med tiden. Bevegelser av belønning viser at du går i snakk. Det kan være noe så enkelt som å kjøpe staben en drink eller så forseggjort som å ha ansatte-bare skjorter brodert. Dine ansatte vil gjenkjenne din forpliktelse til tid, tanke og penger i å anerkjenne sitt harde arbeid.
Bløt på slagene
Feil skjer, og du må omdirigere ansattes ytelse. Behandle feilen uoverensstemmende, uansett hvordan det får deg til å føle. Spør arbeideren om han forstår, og avslutt med en positiv kommentar.Forteller en kjøkkenarbeider, "Hei, du gjorde det bra på prep-stasjonen i går kveld," gjør det sannsynlig at arbeideren vil ta feilen for å legge til de gode tingene du får ham til å gjøre.
Ta det utenpå
Gå ut av restauranten, og ta medarbeiderne med deg. Prøv en bowling natt eller et basseng fest. Kanskje du kan leie en skjerm på en multiplex kino, bare for dine ansatte. Det er en konkret belønning, og det gir en måte for personalet å forholde seg til hverandre utenfor det daglige tempoet i restauranten.
Vis dem pengene
Vær konkurransedyktig når det er mulig. Du trenger ikke å være den best betalende restauranten i byen. Du trenger å være i midten, eller du kan ende opp som en treningsplass for dine konkurrenter. Konkurransedyktig lønn sammen med demonstrasjon som du verdsetter hver medarbeider, som arbeidstaker og som person, sikrer bildet som en god arbeidsgiver.
