Å bli en verdensklasse kokk med restauranter som åpner over hele verden, topprangerte TV-programmer og bestselgende kokebøker synes å være en kjede for mange som ønsker å komme inn i kjøkkenkampen. Virkeligheten er at mange av dagens topp kokker har tilbrakt år, om ikke tiår, svetter det ut på kjøkkenet, tar varmen fra de høyere rangerte kokker over dem. Å betale dine avgifter er en nødvendig del av dette yrket.
$config[code] not foundFå jobb på kjøkkenet. Før du taper tusenvis av dollar på en kulinarisk akademi, finn en restaurant jobb for å forstå den grunnleggende dynamikken i å servere mat til publikum i et varmt, raske miljø. "Vask og jobber deg opp for å lage mat," sier kokkens kjøkken Esteban Jiminez. "Hvis du fortsatt har lyst, kom du på sauten. Hvis du jobber den linjen og ikke kan skape deg selv, gjør noe annet, så er det når det er sant. "
Studer masterne. Når du ikke jobber, studer kokbøker og oppskrifter av prisbelønte kokker som Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay og Thomas Keller. Lær hva som har preget disse kokker i matlagingen for å forstå hva som gjør en verdensklasse kokk.
Forbedre paletten din. En toppkokk skaper mesterlige retter ved kresne hvilke matkombinasjoner fungerer best sammen. For å gjøre dette må en god kokk forstå nyansene av teksturer og smaker fra en rekke krydder, kjøtt, fisk og produkter. For å starte, konsentrere seg om et kjøkken du vil spesialisere deg på som fransk, indisk eller asiatisk, og studere utvalg av smaker som utgjør disse rettene til du enkelt kan skille dem ut.
Spise ute. Du trenger ikke å spise middag i 5-stjerners restauranter hver kveld, men vær forberedt på å tilbringe litt tid og penger - utforske hvilke kokker i ditt område som skaper. Les restaurantanmeldelser og få en følelse av hvilke nye trender dukker opp. Å studere konkurransen din kan også inspirere deg til å fortsette å jobbe med din egen stil og teknikk.
Se etter plasseringsmuligheter i stadig bedre kjøkken. Kokker som tar sitt yrke alvorlig, arbeider ofte under kjente kokker eller i prisbelønte restauranter for et år eller mer i lærlingskap, og fortsetter å oppstille i mange år før de går av seg selv. Å komme inn i disse dørene krever utholdenhet og en unyielding arbeidsetikk, men det kan lønne seg i oppnådd erfaring.
Åpne din egen restaurant når du føler at du har den nødvendige opplevelsen og tilstrekkelig signaturstil å skille seg ut blant de andre kokker i ditt område. Å tilby retter til kritisk og offentlig kontroll er en nødvendig overgang til å bli en kjent kokk.
Tips
Melde deg på et kulinarisk akademi etter at du har brukt tid på restauranter og er klar for klassisk trening. Velg anerkjente programmer som de som finnes på Le Cordon Bleu, The Culinary Institute of America eller The French Culinary Institute.
