Renslighet og hygiene er viktig for bakerier, ettersom matvarer ikke kan komme i kontakt med smuss og andre forurensninger. Bakers har ikke råd til å bli lax om rengjøringspolitikk hvis de ikke vil at deres kunder skal bli syke eller Helsetilsynet skal slå dem ned. De må rengjøre sine bakerier daglig, selv om større gjenstander som walk-in frysere bare trenger å bli fullt rengjort en gang i uken.
$config[code] not foundDaglige gjøremål
Tøm søppelbeholdere inn i utvendige dumpsters. Bryt ned og resirkuler forsyningsbokser.
Vask panner og skuffer. Fyll første kupé vasken med varmt vann og flytende vaskemiddel. Damp skuffer og panner i vask og skrubbe. Overfør panner og skuffer til andre rom og skyll med varmt vann. Flytt brett og panner til tredje rom og spray med sanitizer.
Sprøyte avfettingsapparat på ovnens utvendige og indre samt bordplater. La sitte i ti minutter og skrubbe for å fjerne fett.
Plukk opp søppel på gulvet og kaste bort. Feie og moppe gulv.
Spray alle overflater som kommer i kontakt med mat med sanitizer.
Ukentlige oppgaver
Fjern hettefiltre. Dyp i avfettingsoppløsningen og skrubbe. Tillat å tørke før du bytter ut.
Fjern alle produkter fra lagringshylle. Vask hyller med blanding av varmt vann og flytende vaskemiddel. Skyll med rent, fuktig klut. Sprøyte rengjøringsmidler og tørk før du setter produkter tilbake på hyllene.
Skrape innfrysere med metallskraper. Feie inne i frysere. Fjern metallhylle fra frysere og vask dem i vask. Skrubb inn i fryseren før du erstatter hyller.
Legg arkpannen på bunnen av reoler for å fange glasur og krummer. Pressevaskere. Skrape krummer og glasur av arkpannen i utvendig dumpster.
Vask panneskiver og andre maskiner ved hjelp av flytende vaskemiddel og en svamp.
Tips
Tørk blandeblandere og andre gjenstander som brukes til baking etter hver bruk for å minimere rengjøringen.
