Maten du spiser mens du er på et cruise, er utarbeidet av en rekke kokker i skipets kjøkken. Hver cruise linje sysselsetter flere forskjellige typer kokker, hver med spesifikke oppgaver, fra executive kokk til line cook. Kompensasjonen til hver bypasseselskap avhenger av cruise linjen og personens egen erfaring og dyktighet.
Onboard vs On Land
Ifølge US Bureau of Labor Statistics kan ombordkokkene gjøre mer enn sine kolleger som jobber i restauranter. BLS-gjennomsnittet for alle kokkelønninger per mai 2012 var 42.480 dollar. Imidlertid har de som jobber i reiselivsbransjen i gjennomsnitt 48, 210, og de i "annen rekreasjon" -bransjen var i gjennomsnitt $ 47, 490.
$config[code] not foundExecutive Chef / Chef de Cuisine
Kjøkkensjefen er kokk på hele skipet. Hver annen galley ansatt svarer til ham. Ansvaret inkluderer ledende ansatte, planlegging av måltider, kvalitetskontroll, delegering av ansvar over hele skipet og styring av kulinariske aktiviteter i og utenfor bydelen. Kokkens kjøkken må ha åtte til ti års erfaring på 4- til 5-stjerners hoteller eller restauranter for å kvalifisere for denne topplasseringen. Fra juni 2014 går betalingen fra $ 4500 til $ 7 800 per måned, avhengig av cruise linje og erfaring.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingExecutive Sous Chef
Den utøvende sous-kokken er den andre kommandoen til skipets bysse. Denne personen hjelper daglig leder med mat planlegging, forberedelse, kvalitetskontroll og rapporter dagligdagse aktiviteter. Denne stillingen vurderer også menyer, anslår matlagingstider og møter souskokken for å diskutere dinerkommentarer for mulige forbedringer. Avhengig av erfaring og cruise linje, betaler denne posisjonen mellom $ 3.800 og $ 6.500 per måned fra juni 2014.
Sous chef
En souskokk er ansvarlig for den daglige driften av galleypersonalet og hjelper sjefschefen i matplanlegging og forberedelse. Hun er også ansvarlig for kvalitetskontroll og for styring og koordinering av kabyssaktiviteter på ulike arbeidsstasjoner. Souskokken vurderer matrekvisisjoner fra arbeidsstasjoner, tildeler oppgaver og observerer og evaluerer ansattes ytelse. Fra juni 2014 betaler denne jobben mellom $ 3,400 og $ 5,800 per måned. Noen cruise linjer kan kombinere executive sous kokk og sous chef posisjon.
Kokk de Partie
En kokk de partie er en senior kokk og har normalt ansvaret for en bestemt del av bydelen. For eksempel kan et kjøkken ha en konditori de partie eller en buffet kokk de partie. Denne personen forbereder mat, sauser og styrer matdisplayene i buffeer. Fra juni 2014 varierer månedslønnen fra $ 3.200 til $ 4.600. En demi chef de partie hjelper kokkens parti med å overvåke delene og opprettholde ordren, og hjelper til med å forberede maten og gir tilsyn og kvalitetskontroll. Fra juni 2014 tjener en demi chef de partie mellom $ 2.700 og $ 3.700 per måned.
Pastry Chefs
Cruise line bakverk kokkene må ha den erfaring som er nødvendig for å reflektere den høye kvaliteten som passasjerene forventer. Pastry chef veileder overvåker all virksomhet av bakverk stab og må ha minst tre års erfaring i å jobbe med bakverk. Lønnen til en konditorivarer, fra juni 2014, varierer fra $ 1,900 per måned til $ 2400 per måned. Pastry kokker må ha ikke mindre enn to års erfaring. Ifølge Cruise Ship Jobs, kan en konditor kjenne til å tjene mellom $ 1.100 og $ 1500 per måned.
Cooks
Kokker på skip tjener en rekke lønninger, avhengig av erfaring. Et cruise-skip er en kokk under ledelse av kokken de partie eller demi chef de partie. Alle kokker er nært involvert i matlaging og matlagingsprosess, avbening av kjøtt, kapping av grønnsaker, broiling, grilling og forberedelse av sautees. Fra juni 2014 tjener kokker mellom $ 1400 og $ 2500 per måned.
