Det kan hende du ikke trenger en formell utdanning for å få jobb i et kommersielt kjøkken, men hvis du ikke imponerer ansattssjefen under intervjuet, er sjansene for at du går inn i kjøkkenet ikke sannsynlig. Selv kulinariske skoleseksamenere med høye karakterer og æresbevisninger, smelter ikke inn i kjøkkenet. Under et intervju må du bevise verdien til kjøkkenet og gi et godt inntrykk på de utøvende kokkerne.
$config[code] not foundForskning
Forskning på restauranten du søker på, samt næringsmiddelindustrien. Fordi du aldri har jobbet i et kommersielt kjøkken, må du demonstrere dine evner og bevise interesse for søkere som har tidligere kjøkkenopplevelse. Spis på restauranten et par ganger og ta notater. Det er sannsynlig at intervjueren vil spørre om du har spist det før og be om dine inntrykk. Legg merke til dine favorittmåltider, og mer spesifikt hvorfor du likte dem. Vær forberedt på å svare på spørsmål om matlagingsteknikkene og ingrediensene som brukes til å forberede denretten, og snakke i tekniske termer. For eksempel, hvis du bestiller en kylling alfredo, bør du vite at sausen kom fra en godt tilberedt béchamel.
Holdning
En positiv holdning går langt på kjøkkenet, så smil og vær begeistret gjennom hele intervjuet. Unngå tentative setninger, som "Jeg tror jeg kan", og unngå negativitet i svarene dine. Legg vekt på de positive aspektene av ditt CV og svar på hvert spørsmål med tillit. Selv om du rote opp eller ikke vet svaret, bruk det som en læringsmulighet. Ledende kokker ser ofte etter kjøkkenkandidater som er åpne for å lære nye ting.
Intervju spørsmål
Du kan forvente å høre spørsmål under intervjuet som spør om dine mål. Daglig leder kan spørre hvor du ser deg selv om noen år; hva er dine ambisjoner i den kulinariske verden; og hva motiverer deg. Det er sannsynlig at du blir spurt hvordan du jobber med begrenset til ingen tilsyn og hvordan du opererer i høytrykkssituasjoner. Vær forberedt på å svare på spørsmål og referer til din erfaring. Tenk på en tid i en tidligere jobb eller i skolen når du har overvunnet lignende situasjoner.
Kunnskap
Hvis du gikk til matskolen, vet du allerede vilkårene og teknikkene knyttet til kjøkkenet. Hvis du ikke er formelt utdannet, må du gjøre deg kjent med vilkårene og teknikkene som brukes. F.eks. Lær knivferdigheter, slik at du vet at en "julienne" er en pinneformet kutt som er 1/16-tommers med 1/16 tommer med 2 tommers og at en "brunoise" er en liten terning som er 1 / 16 tommer med 1/16 tommer med 1/16 tommer. Bli kjent med stasjonene på kjøkkenet og deres generelle oppgaver. For eksempel, vet pliktene til en garde manger, kaker og potter.
Gjenoppta
Ditt CV kan ikke hjelpe deg i intervjuet, men det får deg til intervjuet. Fyll ditt CV med kulinarisk relevant erfaring, for eksempel frivillig arbeid du har gjort i kommersielle kjøkken, matlagingstilbud, lærlinger og personlige erfaringer i kjøkken.
