I mange år har folk prøvd å komme opp med sunnere alternativer til sukker. Imidlertid kommer de fleste av disse alternativene med ulemper. De smaker ikke så bra, er ikke så sunne som de synes, kommer med heftige prislapper, eller har andre problemer. Men nå tror en Chicago-basert kokk og entreprenør at han er på et gjennombrudd.
$config[code] not foundHomaro Cantu eier Berrista kaffebar i Chicago. Han bruker et protein som heter mirakulin i stedet for sukker i mye av butikkens menyelementer. Miraculin er en smakmodifikator som finnes i en plante kjent som "mirakelfrukten".
Selv om det ble oppdaget for nesten 50 år siden, tror Cantu at mirakulin kan være svaret til en dag å eliminere sukker fra de fleste kosthold.
Det har fortsatt en lang vei å gå skjønt. For en ting tar planten ca fire år å vokse, og bare en av fire vil bære frukt. Men Cantu jobber med å skape en mer kostnadseffektiv måte å dyrke bærene på. Han har vært i stand til å vokse sin egen til bruk på Berrista gjennom omfattende innendørs oppdrett. Og så godt kan det føre til en stor fremtid for sukkeralternativet.
På tide håper Cantu å danne partnerskap med andre matfirmaer for å bringe mirakulinet til det vanlige. Han fortalte Business Insider:
"Vi ønsker å få brus som har null mengder sukker, levert av en bær som utgjør en kalori. Det er et selskap der ute som er interessert i det. Men vi vil at alle skal bruke det, om de små entreprenørene åpner sukkerfrie sodavaror, eller de store junk food organisasjonene. "
Så mens det fortsatt er noen hindringer, har "mirakelfrukten" potensialet til å gi stor innvirkning på næringsmiddelindustrien. Og for Cantu betyr den unike naturen i sin virksomhet en virkelig banebrytende meny og fordeler som forbrukerne ikke kan finne på andre spisesteder.
Bilde: Facebook
5 kommentarer ▼
