En kokk er en profesjonell som planlegger og lager retter i restaurant eller catering. En kokk kan ha flere titler, inkludert kokk, souskokk eller spesialist. Til tross for tittelen er det nødvendig med noen av de samme ferdighetene og kompetansene, siden alle profesjonelle kokker fullfører sitt arbeid på kjøkkenet for å produsere best mulig rett for kunden. Mens kokkens fokus er delvis på kunden, er det også på mathygiene og sikkerhet på kjøkkenet.
$config[code] not foundMultitasking Ferdigheter
Evnen til multitask er en nødvendig ferdighet for å bli kokk fordi en enkelt tallerken kan bestå av matvarer som må tilberedes på forskjellige måter. For eksempel kan en tallerken kreve et stykke protein som biff, kylling eller fisk, salat eller servering av grønnsaker og en sidefat av ris, poteter eller pasta. Hver komponent må tilberedes annerledes og kokken trenger å kunne delta på hver komponent til enhver tid.
Forstå ingredienser, produsere og krydder
En kokk må forstå forskjellige ingredienser når det gjelder tekstur og smak. Dette inkluderer grønne råvarer og krydder. Alle ingrediensene i kjøkkenet kan ikke være merket på riktig måte, slik at kokken skal kunne gjenkjenne ingrediensene ved å bare se på den eller smake på den. Dette er en viktig ferdighet, spesielt i et travelt kjøkken, eller hvis ingrediensene kommer til kjøkkenet uten etiketter på dem.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingKreative menyer
Kokker som jobber i mindre restauranter eller som jobber som executive kokker, kan være ansvarlige for å lage restaurantmenyen. Dette er ikke bare å sette ingredienser sammen på papiret, men å lage retter som gjør at kundene kommer til restauranten for den aktuelle parabolen. Dette kan være en lengre prosess, men krever at kokken er kjent med ingredienser, matsamarbeid og vinsmaking.
Helse og sikkerhet i matvarehygiene
En av de viktigste ferdighetene en kokk må oppnå, er evnen til å forstå og praktisere helse og sikkerhet på kjøkkenet. Dette kan omfatte å sette bort kniver eller kjøkkenutstyr når det ikke er i bruk og behandle mattyper tilsvarende. For eksempel bør kokken vite at det ikke skal plasseres kjøtt på samme skjærebrett som andre matvarer, da bakterier fra kjøttet kan forurense andre matvarer, noe som medfører en potensiell sikkerhetsrisiko for restaurantgjester. Kokken må gjenkjenne situasjoner som kan være potensielt farlige, for eksempel kjøkkenhåndklær nær en kokeplate, da kjøkkenet kan være et aktivt sted om kveldene og i helgene når kundene ønsker å oppleve deilig mat.
