En restaurant mat og drikkevare leder må være en mester på multitasking. Hun har ansvaret for alle aspekter av den daglige driften av matens aspekt av restauranten. Hun må ha omfattende opplæring i mattrygghet, helsekoder og lokale og statlige restaurantlover. Tiltrengelighet og sikkerhet for all mat i restauranten hviler på skuldrene.
Matforberedelser
Matleder må sørge for at alle metoder og oppskrifter følges for hver tallerken som serveres i restauranten. Prep arbeid må gjøres i henhold til planen, og matlaging må overvåkes for smak og konsistens. Kokkene gjør jobben, men matleder må sørge for at det er gjort riktig.
$config[code] not foundRengjøring
Konstant rengjøring er viktig i restaurantbransjen, og matleder er ansvarlig for å sørge for at dette blir gjort. Han vil lage en rengjøringsplan, inkludert alle deler av restauranten, og sørge for at den følges daglig. Han sikrer renslighet av alt utstyr, verktøy og overflater på overflaten.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av Saplinglover
Det er mange lover og forskrifter som gjelder mat og drikke, og lederen må være oppmerksom på alle dem som påvirker restauranten hennes. Hvis cocktailer serveres, vil alkohol- og drikkeloven påvirke barens del av restauranten. Helse- og sikkerhetslover og forskrifter er på plass i alle stater, og matleder må sørge for at de blir fulgt av hver ansatt.
Trening
Mat- og drikkevareansvarlig har ansvaret for å trene alle ansatte i matlaging, mattrygghet, renslighet, ordentlig rengjøringsprosedyrer, barneferdigheter og alt annet aspekt av mattjenesten. Han vil gjøre alle ansatte oppmerksomme på relevante lover, regler og prosedyrer for mattrygghet, og sørge for at de følger dem hver dag.
Videreutdanning
Mat og drikkeforvaltere må være lisensiert, og lisensene må fornyes regelmessig. Lengden på tid før en lisens utløper, avhenger av staten hvor hun jobber. Hver stat har bestemmelser om lisensiering av ledere, og videreutdanning i mattrygghet er en viktig del av lederens løpende karriere og ansvar.
