Slik serverer du mat i en restaurant

Mens servering av mat på en restaurant kanskje ikke virker vanskelig, kan det være frustrerende å møte kravene til sultne kunder uten å klage. Waitstaff forventes å betjene gjester samtidig som de holder høflighet, organisasjon og effektivitetsstandarder. Siden økt gjestelykke ofte fører til økte tips og returkunder, er det viktig for servere å lære grunnleggende av restaurantmat service. Utvikle tjenestene dine for å unngå å være serveren som gjestene aldri ber om, og til og med bytte tabeller for å unngå.

$config[code] not found

Hils gjester umiddelbart med et smil og en positiv holdning, selv om du er for opptatt til å betjene dem det øyeblikket. Denne bekreftelsen demonstrerer din entusiasme og vilje til å tjene. En rask introduksjon og menyutdeling kan være tilstrekkelig i travle timer.

Gi gjestene nok tid - ikke mindre enn fem minutter - å se over menyen før de tar bestillinger. Lag anbefaling av hus spesialiteter og salgsfremmende elementer.

Dobbeltkryss hver bestilling for nøyaktighet. Husk menyen, inkludert standardtilbudene for hvert hovedrett, for å øke bestillingen. Gjenta hver bestilling tilbake til gjesten, spesielt oppmerksom på erstatning og andre forespørsler. Lær og bruk kartleggingssystemet på din restaurant for å kutte ned på å levere ordrer til feil mennesker.

Engasjere gjester med lett og høflig samtale gjennom hele måltidet. Selv om gjestene setter pris på samtalen, må de ikke overbelaste dem eller forholde seg til personlige historier. Dette inkluderer detaljer om din fryktelige dag og ditt kjærlighetsliv. Husk at andre gjester kan høre.

Skann sitteområdet regelmessig for å sjekke om gjestene trenger noe. Hold øye på drikke nivåer for å sikre påfylling tilbys før briller tømmes. Fjern plater og kjøkkenutstyr fra tidligere kurs for å sikre at gjestene har nok bordslokale. Tilby spesielle tilbehør som høye stoler, plastikk kopper og fargestifter til gjester med barn.

Present mat og drikke på en appetittvekkende måte. Plasser hvert element foran riktig gjest, pass på å unngå utslipp. Vær oppmerksom på at gjestene bruker forsiktighet rundt varme matvarer og serverer retter. Spør en kollega for hjelp når du serverer store mengder mat. Ikke snakk eller hoste over mat og drikke. De fleste gjester vil trenge en krydder eller annet objekt med en gang. Umiddelbart etter å ha levert maten, spør om gjestene trenger noe annet. Kom tilbake om et minutt for å sikre at gjestene har alt de trenger. Sjekk dem regelmessig, men la dem få et avslappende måltid uten avbrudd.