Når det gjelder å måle din erfaring på et fint spisesteder, kan høflighet og integritet av ventepersonalet gjøre hele forskjellen. For å tilfredsstille kundens mat og drikkebehov, inkludert informasjon om vinkartet og matmenyen, og få gjestene til å føle seg bortskjemt, bør servitører følge visse etikettguider for å sikre at gjestene nyter sin tid.
Hilsen gjestene
Servitører bør nærme seg bordet og introdusere seg til gjestene, la dem få vite at de vil bli tatt vare på for måltidet. Hvis menyene ikke allerede er på bordene eller presentert av verten eller vertinnen, er det opp til servitøren å presentere menyer. Det er da vanlig for servitøren å presentere spesialtilbudene til lånetakerne. Dette inkluderer ofte å presentere vinlisten og tilby forslag til gjestene.
$config[code] not foundServerer maten
I en restaurant starter tjenesten til høyre og beveger seg i denne retningen rundt bordet. Unntaket til denne regelen er om maten serveres på en stor tallerken og serveres individuelt ved bordet, i så fall går tjenesten til venstre. Hvis serveringen gjøres på en spesiell begivenhet, for eksempel et bryllup eller bankett som hedrer en bestemt person, gjelder enkelte endringer i serveringsregimet. For eksempel skal æresgjesten bli servert først. Derefter flytter du til andre bord, starter med de kvinnelige gjestene og flytter til de mannlige gjestene. Verten eller vertinnen til arrangementet skal serveres sist.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingFjerner tabellen
Som ved servering av kursene, bør platene ryddes på en gang, ikke i biter og brikker når gjestene fullfører kurset. Når hvert kurs er ryddet, skal servitøren gi gjestene tid til å fordøye og rense ganen slik at de ikke føler seg rushed gjennom måltidet.
Presentere sjekken
Det er vanlig for verten på middagen å la hodet servitøren på restauranten vite dette for å unngå at det er vanskelig å presentere sjekken etter at måltidet er ferdig. Tjekken bør aldri bli igjen hvis lånetakerne fortsatt spiser eller nyter cocktailer. Presentasjonen av sjekken skal være diskret og subtil, aldri et resultat av håndbevegelser langt unna.
Bære samtalen
Total, servitør i en fin dining etablissement bør være kunnskapsrik om menyen, kokk og historie av restauranten. Serveren bør være respektfull og snill, uten å være for involvert i middagssamtalen med mindre annet er invitert av gjestene. Servere bør alltid være oppmerksomme og hjelpsomme, med interessen i tankene om best å imøtekomme dine kunders behov. Tradisjonelt kan servitører bli sett på som tett eller kaldt, men dette trenger ikke å være tilfelle. Servitører bør alltid være innbydende og imøtekommende.
