De primære forskjellene mellom fine dining etablissementer og casual-tema restauranter angår maten. Hilsenskunder i en oppskalere restaurant skiller seg imidlertid litt fra andre restauranter. Fremfor alt må servitøren betrakte seg som en ikke-enhet når han samhandler med gjesten. Han burde være affable, men ikke altfor vennlig, respektfull, men ikke overdreven høflig, rolig, men profesjonell og formell men upretensiøs. Økonomi av ord, riktig tone og en trygg oppførsel vil skildre servitøren, samt hele restaurantpersonalet, som profesjonelle fagfolk.
$config[code] not foundNær bordet innen 30 sekunder etter gjestenes sitteplasser. Promptness setter tonen for måltidstjenesten og imponerer på gjestkvaliteten av tjenesten hun kan forvente.
Introduser deg selv på en kortfattet og selvsikker måte. Uttrykket "Hei, jeg heter __, og jeg skal bli servitør i kveld, "er å foretrekke for," Hei, mitt navn er __, og jeg skal ta vare på deg i kveld. "
Tilby gjesten en aperitiff, cocktail eller drikke. Ikke foreslå noen spesifikke drikker med mindre instruert av serviceansvarlig. En enkel, men respektfull, "Kan jeg tilby deg en cocktail, aperitiff eller drikke?" Vil være tilstrekkelig i de fineste etablissementene. Vin tilbys av sommelier, eller vinforvalter, i fine restauranter.
Svar på gjesten med riktig hilsen. Bruk alltid "Sir" eller "Ma'am", eller, hvis du adresserer en gruppe, "Ladies" eller "Gentlemen."
Beskriv tilbudene etter kokkens instruksjoner. Ikke endre kokkens beskrivelse av spesialene, som vanligvis blir introdusert til servitøren i pre-shift møtet.
Gi en kort oversikt over menyen på forespørsel. Det er viktig å vise produktkunnskap når det beskrives noe restauranten tilbyr. Plasser deg, men ikke frivillig uoppfordret informasjon.
Takk gjestene og samle menyene i samme rekkefølge en sommelier serverer vin: damer først, med urviseren, etterfulgt av mennene, med urviseren. Samle vertsmenyen sist uavhengig av kjønn.
