Din lokale pizza spot har ikke en. Din favoritt deli eller kjeden restaurant ned ved kjøpesenteret heller ikke. Avhengig av hvor du bor, kan det ikke være en i en lokal restaurant, men i en restaurant som har en maitre d ', er han sannsynligvis en av de viktigste ansatte på stedet. Det er et felt som er så mystisk for den gjennomsnittlige amerikanske kafeen at mange aldri har sett tittelen skrevet ned og tenker på stavet "restaurant metradee" eller "meter de." Tittelen, kort for maitre d'hotel (fransk for "mester på hotellet"), er reservert for dyktige medlemmer av gjestfrihetsfeltet.
$config[code] not foundHva en Maitre D 'gjør
En maitre d 'bærer vanligvis flere hatter. Bare eksklusive restauranter ansetter disse fagfolkene, som nesten alltid er menn. Maitre d 'er ansvarlig for at alt går greit på forsiden av huset - i utgangspunktet alle deler av restauranten som kundene ser. Tenk på maitre d 'som restaurantens leder for kundeservice. Han hilser folk når de ankommer, besøker bord for å sjekke kundene, og gjør alt han kan for å imøtekomme hver diners behov.
Personen i denne jobben overvåker også reservasjoner og bordoppgaver. Hvis en lojal vanlig eller en kjendis ønsker å spise på et førsteklasses bord på lørdag kveld når restauranten er pakket, finner maitre d 'en måte å få det til å skje. Han fungerer også som en sammenheng mellom front-of-staff og kjøkkenpersonalet, kommuniserer med kokker og matløpere om eventuelle problemer som påvirker kundene. I noen restauranter overvåker maitre d 'servitør, verter og andre ansatte i fronten. I store bedrifter kan en dedikert gulvforvalter håndtere disse oppgaver.
En god maitre d 'er vennlig, taktfull og glatt, så han kan takle vanskelige situasjoner uten å forstyrre kunder med dype lommer. Han er også ansvarlig for restaurantens generelle atmosfære. Han kontrollerer at tabellinnstillingene er lagt riktig og gjør valg om ting som belysning, musikk, temperatur og innredning.
Hva en Maitre D 'gjør ikke
Hvis en restaurant er oppskalere nok til å ansette en maitre d ', har den sannsynligvis noen andre spesialister på sitt personale. Maitre d 'pleier ikke vanligvis å lage vinforslag eller hente vin til spisestue; som faller til sommelier eller vin steward. Når det er sagt, må en maitre d være kunnskapsrik nok til å gjøre disse anbefalingene hvis ingen sommelier er til stede. Menyproblemer er heller ikke utførelsen av maitre d '. Han har vanligvis ikke myndighet til å gjøre endringer i alt som har å gjøre med mat; diners erfaring er hans kompetanseområde.
Selv om maitre d 'overvåker waitstaff og vertene hver natt, er han vanligvis ikke sin sanne leder. En fin restaurant har vanligvis minst en daglig leder som håndterer ansettelse, avfyring, lønn og budsjetter.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingFinne arbeid som en Maitre D '
Forvent ikke å utnytte din tidligere restaurantopplevelse til en maitre d 'jobb. Selv i mellomstore byer, kan det være bare en håndfull restauranter som har disse stillingene. Din beste innsats er å bo i en storby som New York eller Los Angeles. Selv da er maitre d 'jobber knappe. Med mindre du har tidligere erfaring i rollen eller en lignende, ser du etter en tjenestejobb i en fin restaurant og jobber deg opp gjennom rekkene.
