Folk undervurderer ofte hvor vanskelig jobben til en cocktail servitør egentlig er. Det kan gjøres enkelt og dårlig, selvfølgelig - men ikke hvis du vil tjene penger på det. Gode cocktail servitriser utstråler positive holdninger uansett hvordan de føler seg inni. De holder et godt øye for kundenes ønsker og behov, og de er ikke redd for å bruke noen salgstaktikk for å øke barfanen. Gjør jobben bra, og kundene dine vil belønne deg for det. Den gjennomsnittlige cocktail servitrisen lønn i USA i 2011 var $ 14.000, ifølge sysselsetting nettstedet SimplyHired, men de fleste gode servitriser gjør mye mer enn det i tips.
$config[code] not foundGjør ditt absolutt beste for å ha en god holdning! Kunder kan føle når du ikke vil være der, og når du er nede, går dine tips også ned. Uansett hvor hardt kvelden din er, vil det lønne seg for å holde et smil på ansiktet ditt.
Vær rask og multitask. Holde fokusert og organisert vil hjelpe deg med å komme til bordene dine raskere og få sine bestillinger raskt og riktig. Hvis du er oppmerksom på at du kan holde en løpende liste over alt du trenger å se på i tankene dine. Hold et kjølig, klart og rolig hode.
Hold det ryddig! Sørg for at kundenes område er pent og rent. Dette betyr å plukke opp alle tomme glassvarer og plater, så vel som brukte servietter og søppel, og tømme askebegere hvis du er i en tilstand som fortsatt tillater røyking i barer. Tørk av tabeller så ofte som du trenger, men gjør det lite påtrengende når du tar med nye drinker eller tar en ferdig en gang unna. Ta alltid med en ny cocktail serviett med hver drink.
Kunden har alltid rett (med mindre du er blatant disrespected eller håndterer en urettmessig beruset person). Hold oppmerksomhet ved å sjekke tilbake ofte, være høflig, innrømme for feil og unnskyldning (selv om det egentlig er kjøkkenets feil).
Flørte! Dette fungerer bra med medlemmer av motsatt kjønn, men til og med kvinnelige kunder setter pris på et kompliment på deres antrekk, etc. fra en servitør. Tanken er å virke interessert, vennlig, behagelig og positiv. Få folk til å føle seg glad at de kom inn i baren din!
Oppsalg! Dine ledere vil elske deg for dette, og det vil også din lommebok. Bruk foreslåtte salgsteknikker for å veilede kunder til dyrere drinker eller for å prøve appetittvekkere de ellers ikke ville ha. Foreslå spesifikke merkenavn av brennevin når de bestiller. For eksempel spør en gin og tonic rekkefølge deg å si, "vil du ha Tanqueray eller Bombay?"
Tips
Husk gjenta kundenes navn og deres favorittdrikker. Start en samtale og spesielt få folk til å snakke om seg selv. Hold øynene åpne for alt kundene dine kan trenge når du er i nærheten av bordet.
Advarsel
Ikke overser! Mange velger å handle uansvarlig på barer, og det er dessverre jobben din å overvåke om de har hatt for mye alkohol. Hold en situasjon fra å bli farlig eller ute av kontroll ved å kutte dem av. La ledelsen alltid vite om du er disrespected eller føler deg ubehagelig. Det er ikke en del av jobben din å bli behandlet dårlig.
