Enten du har vært i baren i årevis eller er ny på alkoholindustrien, er du smart å undersøke måter du kan navigere på ditt neste bartending-skifte. Vet hva du skal gjøre i hvert trinn i skiftet ditt, og du vil ha en hyggelig kveld som føles mindre som arbeid og mer som moro.
Før jobb
Kunder forventer mye fra en god bartender - og utseende er ikke noe unntak. Før du rapporterer til arbeid, vær sikker på at uniformet ditt er rent og rynkefritt. Når du er på jobb, hold en flaskeåpner, et par penner og et håndkle lukk hele tiden. Bruk en server forkle eller bib. Hvis det er standard operasjonsprosedyre, klokken inn gjennom restaurantens elektroniske tidskortsystem. Dette er avgjørende, fordi pauser, tips og andre detaljer spores gjennom point-of-sale-systemer.
$config[code] not foundTa lager
En velutstyrt bar er nøkkelen til en god dag på jobben. Det er vanskelig å selge sprit når du ikke har det. Mange restauranter etablerer en "par lager" eller baseline antall flasker som skal holdes i baren. Bartendere fra forrige dag bør plassere alle tomme flasker på en sentralisert beliggenhet, som under baren, for å bli handlet for fulle flasker før neste skift. Dette hjelper ledelsen eller innkjøp av bartendere å opprettholde riktig lager gjennom hele uken. Forbered også eventuelle ekstra elementer som trengs for å lage ofte bestilte drikkevarer, som appelsiner, sitroner og kirsebær.
Video av dagen
Brakt til deg av Sapling Brakt til deg av SaplingArbeide med kunder
Enten på en avslappet tirsdag kveld eller en smal helg, jobber bartendere med mennesker hele tiden. Opprett et innbydende miljø og vet at drikkene dine bare er en del av prosessen. Følg nøye statens drikkelovgivning, som krever at personalet serverer alkohol for å sikre at drikkere er av lovlig alder - og nekte eller avbryte tjenesten til de som er synlig beruset. Ansatte kan ofte holdes personlig ansvarlig for å betjene mindreårige eller berusede kunder.
Penge styring
Pass på at du er flink til å håndtere kontanter og kredittkorttransaksjoner. Det er vanlig å spørre barkunder om de ønsker å beholde en kategori åpen. Når du aksepterer kontanter, returner du endringer i småverdier for å sikre den beste muligheten for et tips. Øk sjansen for å motta et tips ved å tilby best mulig praksis i kundeservice, for eksempel å aldri røre glassets kant og være oppmerksom på alle kunder, selv under ekstremt forretningstid.
Closing Up Shop
Den berømte lukketiden krever litt oppmerksomhet på detaljer. Etter at alle fanene er lukket før kundene forlater, fullfører en bartender mange oppgaver før de går om natten. De fleste barer har en sjekkliste som inkluderer sluttrengjøring, innkjøling eller innkjøling, og sørger for at alle briller, kjøkkenutstyr og harde overflater er ulastelig. Til slutt må du sjekke med avsluttende leder for å sikre at all pre-opening og post-closing regnskap er nøyaktig. Eventuelle skiftrelaterte regnskapsavvik bør ideelt sett løses før neste virkedag.
