Münsterost er laget av kumelk og har vanligvis en mild smak med en jevn tekstur. Den har et hvitt interiør med en skall som er farget oransje fra et vegetabilsk fargestoff. Den amerikanske versjonen er alderen i svært kort tid, mens den europeiske versjonen har en sterkere smak på grunn av sin eldre aldring. Du vil vanligvis finne Münsterost i grillet ost-smørbrød, quesadillas og tunfiskmelter.
Pasteurize hele kummelk for å drepe de fleste bakteriene som kan være skadelige for mennesker. Pasteurisering er prosessen med oppvarming av melk i en viss minimumstid og temperatur, vanligvis 145 grader Fahrenheit i 30 minutter. En høyere temperatur betyr at oppvarmingstiden kan bli kortere. USA krever generelt at alle oster som skal være eldre i mindre enn 60 dager (for eksempel Münsterost), skal fremstilles av pasteurisert melk. Imidlertid har europeiske oster ikke dette kravet.
$config[code] not foundSkum mesteparten av fettet fra melken og varm det. Legg til rennet og bakterier. Rennet er et kompleks av enzymer produsert i pattedyrs mage som fordøyer melk. Bakteriene som brukes i dette trinnet, er spesielt utviklet for å produsere Münsterost.
La den behandlede melken svekke og kutte bort den resulterende ostemassen. Tørr vasselen. Vasselen er den flytende delen som inneholder vann og en rekke proteiner. Legg ostemassen i mugg og la den stå i 24 timer.
Fjern osten fra formen og gni med salt eller dypp dem i saltlake. Dette forhindrer at overflaten av osten blir forurenset av uønskede bakterier. Alder Münsterost i en innledende periode på ca tre uker.
Fullfør aldringsprosessen. Små Münster oster er typisk alderen i seks uker, mens større oster kan være eldre i opptil tre måneder. Vask ostene med saltlake regelmessig i aldringsperioden. Som med andre oster blir lukten og smaken av Münster-ost sterkere etter hvert som den blir eldre. Klipp litt av skallet av for å fjerne saltet og farg den resterende skallen med et oransje vegetabilsk fargestoff.
